Beata Nicholson – apie auksinę taisyklę, kaip nesusipykti prie Velykų stalo ir patirtą nesėkmę: „Padariau klaidą“

Kaip portalui Žmonės.lt teigė B.Nicholson, ji savo velykinio stalo neįsivaizduoja be margučių.

„Man atrodo, visa šventė iš esmės ir susideda iš margučių bei to, kas yra šalia jų.

Todėl man labai svarbi gera duona ar šviežiai keptos mielinės bandelės. Velykoms tikrai verta pabandyti išsikepti kažką ypatingesnio — minkštas, sviestines bandeles, šiek tiek primenančias „brioche“. Parduotuvėse jų tikrai yra, bet namuose keptos turi visai kitą skonį“, – Žmonės.lt atskleidė TV laidų vedėja.

Žinoma moteris teigė, kad didžiausias smagumas jai yra gaminti kartu su vaikais.

„Mes esame kepę įvairiausių formų bandelių, pynučių, mažų zuikučių, ir vaikams tai lieka kaip tikras šventės prisiminimas. Man atrodo, kad maistas per šventes yra ne tik skonis, bet ir laikas kartu“, – šypsodamasi sakė B.Nicholson.

Ji teigė, kad yra ir dar vienas ypatingas dalykas, kuris papildys šventinį stalą.

„Šiemet jau kelis kartus gaminau naminį majonezą. Nors Lietuvoje tikrai turime daug skanių majonezų, man norėjosi pabandyti pasigaminti savo — su kokybišku alyvuogių aliejumi. Skonis šiek tiek kitoks nei iš parduotuvės, bet tikrai labai vertas dėmesio“, – pastebėjo knygų autorė.

Paklausta, ar per šventes ji linkusi išbandyti naujus patiekalus ir improvizuoti, ar labiau renkasi tradicinius variantus, B.Nicholson teigė, kad bando suderinti klasiką su naujovėmis.

„Iš tikrųjų man labai patinka derinti abu dalykus — ant stalo visada turi būti kažkas tradiciško, bet šalia labai mėgstu įnešti ir naujų skonių.

Pavyzdžiui, šiemet jau išbandžiau pyragėlius su varške ir pistacijų kremu. Tai buvo tokia smagi improvizacija, nes neseniai lankiausi pas partnerius „Alvas“ gamintojus Panevėžyje ir dovanų gavau jų pistacijų kremo. Pistacijos pastaruoju metu man atrodo tiesiog nuostabus ingredientas — skanus, maistingas ir labai šventiškas.

Tačiau nesu iš tų, kurios per šventes nori persistengti. Man svarbu, kad stalas būtų jaukus, skanus ir kad liktų laiko pačiai šventei. Keli gerai apgalvoti patiekalai, šviežios salotos, kažkas naujo desertui — ir viskas“, – sėkmės paslaptį atskleidė žinoma moteris.

Ne paslaptis, kad ruošiant šventinį stalą namų šeimininkės susiduria su įvairiais iššūkiais. Ne išimtis ir B.Nicholson.

„Tikrai visko yra buvę. Neseniai turėjau tokį nutikimą — buvau užrašiusi receptą ir pati padariau klaidą. Mano sesuo išbandė tą receptą, o jame, kaip paaiškėjo, buvo per mažai želatinos. Ji atnešė tortą šeštadienį, ir jis buvo gerokai per minkštas.

Tačiau būtent taip ir gimsta geresni receptai — per bandymus, klaidas ir pataisymus.

Apskritai stengiuosi nesėkmių nesureikšminti. Jei kažkas nepavyko, svarbiausia vietoje sugalvoti sprendimą ir judėti toliau. Man atrodo, šventę kuria ne tobuli patiekalai, o žmonės prie stalo“, – mintimis dalijosi TV laidų vedėja.

Pasak jos, norint paruošti stalą nereikia tam sugaišti visos šventinės dienos.

„Iš tikrųjų tikrai daug ką galima pasiruošti iš anksto, bent jau prieš dieną. Man atrodo, būtent planavimas čia ir yra visa paslaptis.

Jeigu viskas apgalvota, ingredientai nupirkti ir žinai, ką mėgsta tavo šeima, šventinį stalą tikrai galima paruošti per porą valandų. Iš vakaro labai patogu užmaišyti mielinę tešlą bandelėms, kad ji per naktį pakiltų, o ryte belieka tik iškepti.

Man svarbiausia — nepersistengti. Kai viskas suplanuota, lieka gera nuotaika, o ne stresas“, – teigė B.Nicholson.

Pasiteiravus, kaip šiemet ketina marginti kiaušinius, žinoma moteris teigė, kad prie šio proceso itin prisidės vaikai.

„Aš visą laiką stengiuosi į margučių marginimą įtraukti vaikus, nes man atrodo, kad tai viena gražiausių Velykų tradicijų.

Pati labai mėgstu marginimą vašku, bet, aišku, ne visada visiems užtenka kantrybės. Vaikai dažniausiai nori visko iš karto: ir piešti, ir klijuoti lipdukus, ir išbandyti pačius įvairiausius būdus.

Vis dėlto man artimiausias yra natūralus marginimas — su svogūnų lukštais, žolelėmis, lapeliais. Man atrodo, būtent tie natūralūs raštai turi kažkokio ypatingo grožio ir jaukumo“, – Žmonės.lt kalbėjo B.Nicholson.

Pasak jos prie šventės prisideda ne tik vaikai, bet ir visi šeimos nariai.

„Mūsų namuose šventės tikrai kuriamos visų kartu. Mama visada padeda pasirūpinti jaukumu ir kai kuriais pasiruošimo darbais, o vyras dažniausiai perima vaikų frontą.

Vyresni vaikai labai gražiai prisideda pasirūpindami mažesniaisiais. Kai žinau, kad vaikai užimti ir saugūs, mano rankos tampa laisvos, ir tada galiu greitai bei ramiai paruošti vaišes“, – teigė TV laidų vedėja.

Ne paslaptis, kad per šventes pasitaiko ir ginčų. Kaip juos sprendžia B.Nicholson šeima?

„Nebūtinai visada viskas vyksta idealiai — juk kai susirenka šeima, visada atsiranda apie ką pasikalbėti, kartais ir nuomonės išsiskiria. Man atrodo, tai yra visiškai normalu.

Tačiau man svarbiausia, kad gerbtume vieni kitus. Aš visada sakau, kad viską reikia pradėti nuo savęs.

Man per šventes labai padeda viena mintis, kurią pati sau nuolatos kartoju: šventė prasideda nuo manęs.

Kai tai prisimenu, daug lengviau neįsižeisti dėl smulkmenų, neprimetinėti kitiems savo nuomonės ir tiesiog leisti kiekvienam būti savimi“, – pokalbį Žmonės.lt baigė B.Nicholson.

Velykų proga B.Nicholson su portalo Žmonės.lt pasidalijo ir išskirtiniais šventiniais receptais, kurie pradžiugins visus svečius.

Sardinėmis įdaryti kiaušiniai

Paprastas ir labai skanus šventiškas velykinis patiekalas. O sardinių mada dabar ant bangos.

Ingredientai:

• 7 kiaušiniai
• 1 skardinė sardinių alyvuogių aliejuje
• 1 šaukštas žalių žirnelių arba kitų smulkintų žalumynų (tinka smulkiai pjaustytas agurkas, salieras arba kapota rukola)
• 2 šaukštai majonezo
• daug krapų
• druskos ir pipirų pagal skonį
• jei norisi, truputis garstyčių

Gaminimas:

Kiaušinius išvirkite kietai, atvėsinkite ir perpjaukite pusiau. Atsargiai išimkite trynius.

Trynius sutrinkite kartu su sardinėmis, įdėkite majonezo, pagardinkite druska, pipirais ir, jei norite, truputėliu garstyčių.

Gausiai įmaišykite kapotų krapų ir pasirinkto žalio ingrediento — man labai tiko žali žirneliai, bet puikiai tiks ir smulkiai pjaustytas agurkas ar salieras.

Gauta mase pripildykite kiaušinių puseles. Ant viršaus dar galite užberti krapų ar kelių žirnelių dėl grožio.

Mielinės velykinės bandelės

„Velykoms reikia būtinai išsikepti kokį nors mielinį kepinį. Ir skanu su margučiais, ir stalą papuošia. Šiemet siūlau išsikepti minkštas sviestines mielines bandeles, kurias papildys du sviesto padažai – vienas sūrus su bazilikų pesto, o kitas – saldus su tahini pasta ir medumi“, – teigė B.Nicholson.

Bandelių tešlos ingredientai:

• 220 ml pieno
• 60 g sviesto
• Šaukšto medaus
• Šaukšto cukraus
• 450 g miltų
• 7 g sausų mielių
• Šaukštelio druskos
• 1 kiaušinio
• 1 kiaušinio trynio
• Šaukšto sviesto skardai ištepti
• 1 kiaušinio (bandelių aptepimui)
• Šaukšto sviesto (iškepusių bandelių aptepimui)
• Šaukšto medaus (iškepusių bandelių aptepimui)
• Druskos kristalų (iškepusių bandelių apibarstymui)

Saldaus plakto sviesto ingredientai:

• 200 g minkšto sviesto
• Šaukšto vanilės pastos
• 4 šaukštų tahinio
• 2 šaukštų medaus
• Poros žiupsnelių druskos
• Šviežių čiobrelių lapelių
• Sūraus žolelių sviesto ingredientai:
• 100 g minkšto sviesto
• Žiupsnelio druskos
• 100 g pesto padažo

Gaminimas:

Pirma reikės pasigaminti mielinę tešlą. Ištirpiname sviestą, į jį supilame pieną, paliekame atvėsti. Įdedame šauktą medaus ir cukraus, ir išmaišome. Į atskirą indą supilame miltus, sausas mieles ir šaukštelį druskos. Supilame pieno ir sviesto mišinį, ir pradedame minkyti tešlą. Minkymo metu į tešlą įdedame kiaušinį ir papildomai vieną kiaušinio trynį. Išminkytą tešlą paliekame šiltoje vietoje ir uždengtą kildiname apie valandą. Jei tešlą gaminsite iš vakaro, palikite ją uždengtą šaldytuve.

Skardą, kurioje kepsime bandeles, ištepame sviestu. Iš iškilusios tešlos ant stalo suformuojame pailgą dešrą ir supjaustome ją lygiomis dalimis į 12–16 bandelių. Iš kiekvieno gabaliuko suformuojame vienodus apvalius kamuoliukus ir sudedame juos tvarkingai į kepimo skardą. Pridengiame skardą ir paliekame bandeles šiltai iškilti mažiausiai pusvalandžiui.

Kol bandelės kyla, padarysime du skirtingus sviesto padažus. Pradėkime nuo saldaus. Į indą dedame minkštą sviestą, vanilę, tahinį pastą, medų ir šiek tiek druskos. Viską gerai išplakame. Pridedame truputį šviežių čiobrelio lapelių ir dar paplakame. Gaminame sūrų pesto sviestą. Jis puikiai tiks prie virtų kiaušinių. Į indą dedame minkštą sviestą, druską, bazilikų pesto padažą ir viską išplakame.

Bandelės pakilo. Jau galima jas kepti, bet prieš tai patepame kiaušinio plakiniu, kad iškepusios būtų gražiai geltonos. Kepame 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių.

Iškepusias bandeles aptepame tirpinto sviesto ir medaus padažu. Jos gražiai blizgės. Ant bandelių viršaus užberkite šiek tiek druskos.

Naminis alyvuogių aliejaus majonezas

„Kokios Velykos be majonezo. Aš jį namuose gaminu iš šalto spaudimo alyvuogių aliejaus, kuris yra daug sveikesnis už rafinuotus aliejus. Kad aliejus nebūtų kartokas, būtina naudoti švelnų – geriausiai „Arbequina“ rūšies alyvuogių aliejų“, – teigė B.Nicholson.

Ingredientai:

• 200 ml aliejaus
• 1 gerai nuplautas kiaušinis
• 1 geras šaukštelis Dijon garstyčių (labai tinka garstyčios su medumi)
• Pusės citrinos sultys ( arba 2-3 šaukštai acto)
• Geras žiupsnis druskos
• Česnako skiltelė (nebūtina)

Gaminimas:

Viską sudėti į siaurą indą, į kurį telpa rankinė trintuvė. Nuleisti trintuvę iki dugno ir pradėti trynimo procesą, kad trintuvė „nepagautų“ oro. Pirma majonezas pradės gamintis dugne – po truputį kelkite trintuvę į viršų, kol visa masė taps tolygi. Paragaukite majonezą, jei trūksta galite įdėti daugiau druskos, citrinos ar garstyčių. Laikyti uždengtą šaldytuve 2-3 dienas.

Artišokų ir avokadų užtepėlė su ridikėliais

Labai gardi ir gaivi, greitai pagaminama pavasariška užtepėlė, kurią idealiai tinka valgyti su kiaušiniais. Su šia užtepėle virtas kiaušinis suspindi naujais skoniais.

Ingredientai:

• 2 avokadai
• 1 indelio konservuotų artišokų (galite sunaudoti ne visus)
• Citrinos sulčių
• Saujelės rukolos
• Ridikėlių
• Šiek tiek artišokų ir rukolos patiekimui

Gaminimas:

Į trintuvę dedame avokadus, artišokus, citrinos sultis ir rukolą – viską sutriname iki kremiškos konsistencijos. Paštetą sudedame į bliūdelį, o ant viršaus dosniai pabarstome pjaustytus ridikėlius, artišokus ir šviežią rukolą.