Jauniausias Lietuvos šefas Rokas: „Iškilus problemoms, pirmas skambutis – mamai“

Esi jauniausias Lietuvos šefas, įkūręs net tris restoranus. Ar prie prie sėkmingos veiklos plėtros prisidėjo ir artimieji?

Tėvų palaikymą jaučiau nuo pat vaikystės, kai man, dar vaikui, jie leisdavo gaminti ir eksperimentuoti virtuvėje. Gavau laisvę, dėl kurios galėjau pažinti kulinariją ir siekti savo tikslų.

Kai būdamas vos penkiolikos metų nusprendžiau įkurti savo pirmąją virtuvę, tėvai taip pat buvo mano atrama ir didžiausias palaikymas. Vis dėlto, ypatingai svarbų vaidmenį suvaidino mama, kuri buvo tarsi pilkasis kardinolas, lydėjęs kiekviename žingsnyje. Prisimenant pirmuosius užsakymus, mama taip pat buvo šalia, padėjo maisto gamyboje ir dirbdavo kartu.

Dabar, kai veikla gerokai išsiplėtė, ji ir toliau darbuojasi virtuvėje bei rūpinasi restoranų aplinka, tačiau dėl užimtumo susitinkame tik kartą per savaitę. Nors ir tenka susitikti rečiau, mūsų ryšis iki šiol išliko artimas, todėl jei iškyla kokių problemų, pirmas skambutis visada būna mamai.

Koks jausmas darbuotis su mama ir būti jos vadovu? Ar dėl to neiškyla sunkumų?

Pačioje pradžioje buvo nelengva. Kadangi buvome įpratę, kad mamos žodis yra svarbiausias, privalėjome persiorientuoti nuo sūnaus ir mamos santykio namuose, iki vadovo ir darbuotojos santykio versle. Tokį sprendimą priėmėme ne tik dėl savęs, bet ir dėl darbuotojų, kuriems turėjo būti aišku, kieno žodis yra paskutinis. Dabar jau esame įpratę prie vidinių taisyklių ir šiuo klausimu puikiai sutariame.

Mamos patarimų prašyti tenka dažnai?

Žinoma, nors ir esu vadovas, mamos patarimai visada praverčia. Dirbame versle, kuriame tenka bendrauti su žmonėmis, todėl kai nuo jų pavargsti, norisi nuoširdaus pokalbio. Su mama diskutuojame ir apie gamybą, verslo plėtrą, naujus planus. Ja galiu pasitikėti bet kokiu klausimu, kadangi ji yra tarsi „universalusis“ darbuotojas: nuo aplinkos prižiūrėtojos, virėjos ir padavėjos iki vairuotojos ir administratorės. 

Ką tau reiškia ryšis su mama?

Manau, kad artimas ryšis su mama ypatingai reikšmingas ir svarbus kiekvienam vaikui, todėl labai džiaugiuosi, kad turiu tokią supratingą ir šiltą mamą, su kuria galiu kalbėti apie viską.  Žinau, kad turiu žmogų, į kurį atsiremti galėsiu visada.