Šefui vikingui Vyliui Blauzdavičiui vieni niekai patiekalą pagaminti miške ant laužo

Praėjusią vasarą, į talką pasikvietęs profesionalų virtuvės šefą Gabrielių Račį, Vylius šeimininkavo televizijos eteryje – jiedu rengė kulinarijos laidą „Šefai vikingai“. Jis pažada, kad į televiziją grįš, na, o maistą gamina ir kai nešmėžuoja ekranuose.

Virtuvėje Vylius puikiai jaučiasi nuo mažens. Nors daug metų pagrindinė veikla buvo vaizdo pasakojimų kūrimas ir anksčiau dažniausiai kurdavo siužetus apie sportą, pastaruoju metu ir tai vis dažniau sukasi apie maistą. Vis daugiau gamina ir pats. Pasakoja, kad pasitikėjimo suteikė prieš keletą metų aplankiusi sėkmė viename kulinarijos konkurse: tikrai atsitiktinai ten patekęs, jis ėmė ir nugalėjo!

Seniai dažnai gaminantis šeimai ir draugams, jis pajuto, kad virtuvėje išmano ir geba daugiau nei tiesiog ruošti maistą mėgstantis žmogus, todėl pradėjo gaminti ir kitiems. Šefą vikingą galima pasikviesti, kad paruoštų maisto, o tai darydamas papasakotų, kaip be didelių investicijų ir pastangų pasigaminti pasakišką vakarienę. „Noriu, jog žmonės pajustų, kad maisto gaminimas gali būti labai paprastas, kad gardžiu patiekalu galima mėgautis ir neturint išskirtinių įrankių, ypatingų produktų, prašmatnios virtuvės.“

Vyliui labiausiai patinka gaminti ant grilio. „Mane traukia gamta, laužas, ugnis, – pasakoja. – Vilioja ir tai, kad gaminant gamtoje visada kas nors nutinka ne taip, kaip norėtųsi. Gamta nuolatos būna savo planą paruošusi: tai ima lyti, tai pradėjus rūkyti žuvį vėjas pakeičia kryptį. Kad negali atsipalaiduoti, nevalia nutolti nuo ugnies – irgi savotiškai žavi.“

Laužo dūmais kvepianti lašiša

4 porcijos

1 kg lašišos filė su oda

žuvų ir jūrų gėrybių prieskonių

žiupsnis druskos

Lašišą Vylius tiesiog prikala prie lentos. Gausiai apibarsto žuvų ir jūrų gėrybių prieskoniais. „Jei jų neturite, užteks dūmo aromato, kurio ji gaus iš laužo“, – pasakoja.

Lentą su prikalta žuvimi stato arti laužo. Virš ugnies ji keps ir rūkysis apie pusę valandos. Iškepusią pasūdo – galima ragauti.

Žarijose kepti duonos paplotėliai

6–8 paplotėliai

500 g kvietinių miltų

15 g kepimo miltelių

po žiupsnelį cukraus ir druskos

alyvuogių aliejaus

Į miltus šefas beria kepimo miltelius, cukraus, druskos. Pila vandens ir minko, kol tešla nebelimpa prie rankų.

Formuoja plonus paplotėlius ir meta į žarijas. „Kuo jos karštesnės, tuo geriau“, – pataria. Paplotėliai iš abiejų pusių kepa po 20–30 sekundžių – kol iškyla, apskrunda.

Ištrauktus iš kaitros apšlaksto alyvuogių aliejumi, pagardina žiupsniu druskos. Tai – puikus priedas prie laužo dūmais kvepiančios žuvies ar mėsos.