Jo didenybė pomidoras!

Ryžiais ir grybais įdaryti pomidorai

Jums reikės: 4 didelių gražių pomidorų, stiklinės virtų ryžių, 25 g sviesto, svogūno, saujelės pievagrybių, 4 karštai rūkyto kiaulienos kumpio juostelių, pagal skonį druskos, pipirų, grūdėtųjų garstyčių, 100 g tarkuoto parmezano, aliejaus kepti, kelių svogūnų laiškų.

• Pomidorus nuplaukite, viršūnėles nupjaukite, minkštimą išskobkite, susmulkinkite, sudėkite į indelį, nupilkite sultis. Vidų patepkite garstyčiomis, berkite pipirų.
• Svogūno galvą ir laiškus susmulkinkite, kumpį supjaustykite šiaudeliais.
• Pievagrybius nuplaukite, nuvalykite, kiek pasmulkinkite.
• Keptuvėje į gerai įkaitintą sviestą sudėkite kumpį ir maišydami skrudinkite apie 4 min. Subėrę smulkintus svogūnus, kaitinkite, kol jie dailiai pagels.
• Į svogūnų ir kumpio masę suberkite pievagrybius, pagal skonį pasūdykite ir pagardinkite šviežiai maltais juodaisiais pipirais. Kaitinkite, kol neliks skysčio.
• Įmaišykite pomidorų minkštimą, virtus ryžius ir dar kelias min. pakaitinkite.
• Galiausiai suberkite kapotus svogūnų laiškus, parmezaną, jei reikia, pasūdykite, išmaišykite ir įdarykite pomidorus.
• Juos išdėliokite kepimo skardoje (likusią ryžių masę galite paskleisti tarp pomidorų), užvožkite kepurėles, saikingai pašlakstykite aliejumi.
• Kepkite apie 15 min. iki 180 ºC karščio orkaitėje.

Pikantiškas pomidorų padažas

Jums reikės: apie 800 g nedidelių gerai sunokusių šviežių pomidorų, didelio svogūno, 3 skiltelės česnako, gabalėlio aitriosios paprikos ankšties, 2 šaukštų cukraus, 3 šaukštų balzaminio acto, pagal skonį šviežių ir džiovintų bazilikų, raudonėlių, malto imbiero, druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų, alyvuogių aliejaus.

• Svogūnus ir česnakus nulupkite, sukapokite.
• Aitriąją papriką išvalykite, taip pat sukapokite.
• Pomidorus nuplaukite, viršūnėles įpjaukite kryžmai, nuplikykite verdančiu vandeniu, nulupkite ir susmulkinkite.
• Gilioje keptuvėje įkaitinkite porą šaukštų aliejaus.
• Jame pakepinkite česnakus, kai šie pakvips, svogūnus. Galiausiai suberkite aitriąsias paprikas ir jas pakaitinkite.
• Į prieskonių masę krėskite smulkintus pomidorus ir vis pamaišydami kaitinkite ant silpnos kaitros apie pusvalandį, kol dalis skysčio nugaruos ir masė sutirštės.
• Tada berkite šviežius ir džiovintus bazilikus, raudonėlius, cukrų, imbierą, supilkite balzaminį actą, pagal skonį įberkite maltų juodųjų pipirų bei druskos ir dar porą minučių kaitinkite.
• Nukaitę luktelėkite, kol masė atvės, ir sutrinkite elektriniu plakikliu.

Suflė su dviejų rūšių sūriu

Jums reikės: 6 nedidelių pomidorų, 150 g tarkuoto brandinto sūrio, 100 g fetos, 6 kiaušinių, 100 g sviesto, 100 g miltų, po 200 ml pieno ir grietinėlės, pagal skonį druskos, pipirų, malto muskato.

• Pomidorus nuplaukite, odelę keliose vietose įpjaukite, kad kepami ne sprogtų, o sutrūkinėtų, tose vietose berkite druskos ir pipirų.
• Keptuvėje išlydykite sviestą, po truputėlį, vis maišydami, suberkite miltus ir kepinkite, kol miltai pagels ir masė taps vientisa.
• Plonyte srovele, toliau vis maišydami, supilkite grietinėlę ir pieną, užkaitinkite iki virimo, pagal skonį pasūdykite, pagardinkite tarkuotu muskatu, dar sykį gerai išmaišykite ir nukaiskite.
• Kiaušinių baltymus kruopščiai atskirkite nuo trynių.
• Trynius sumaišykite su sūriais.
• Į dar neatvėsusį padažą supilkite trynių ir sūrio masę, viską išmaišykite.
• Baltymus išplakite iki purios standžios masės ir labai atsargiai šaukštu įmaišykite į masę.
• Suflė išpilstykite į riebalais pateptas keramines kepimo formeles, į vidurį dėkite po pomidorą ir kepkite apie 30 min. iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 15 min.

Saldžiarūgštis pomidorų ir ananasų pagardas

Jums reikės: 5 pomidorų, raudonos saldžiosios paprikos, marinuotos aitriosios uoginės paprikos, nedidelio indelis konservuotų ananasų, 2 skiltelių česnako, didelio svogūno, citrinos sultys, šaukšto cukraus, žiupsnelio druskos, šaukšto vynuogių kauliukų aliejaus, kelių kvapiųjų pipirų, laurų lapelio.

• Ananasus gerai nuvarvinkite, supjaustykite nedideliais gabalėliais.
• Papriką išvalykite, sukapokite.
• Marinuotą uoginę papriką taip pat sukapokite.
• Pomidorų viršūnėles įpjaukite, vaisius nuplikykite verdančiu vandeniu, odelę nulupkite, minkštimą susmulkinkite.
• Svogūną ir česnakus nulupkite, sukapokite.
• Į puodą pilkite aliejų, pakepinkite svogūnus ir česnakus.
• Suberkite pomidorus, paprikas, cukrų.
• Viską sumaišykite, suberkite prieskonius, užvirinkite ir kaitinkite ant silpnos kaitros apie pusvalandį.
• Supilkite citrinos sultis ir dar kaitinkite, kol masė sutirštės – maždaug apie 20–25 min.
• Pagardą skanu tiekti pusryčiams su varške aptepta skrudintos baltos duonos riekele.

Keksiukai su kumpiu ir pomidorais

Jums reikės: 280 g miltų, svogūno, kelių saulėje džiovintų pomidorų aliejuje, kelių vyšninių pomidorų, saujelės juodųjų alyvuogių be kauliukų, mažo svogūno, 100 g karštai rūkyto kumpio, 2 kiaušinių, 180 ml jogurto, trečdalio stiklinės aliejaus, 2 šaukštelių kepimo miltelių, pagal skonį druskos, pipirų, bazilikų, parmezano.

• Svogūną smulkiai sukapokite, pakepinkite šlakelyje aliejaus.
• Pomidorus ir alyvuoges susmulkinkite, sumaišykite su druska, pipirais ir bazilikais.
• Karštai rūkytą kumpį sukapokite, suberkite į pomidorų ir alyvuogių masę.
• Dubenyje iki vientisumo šluotele arba elektriniu plakikliu išplakite kiaušinius, jogurtą, aliejų.
• Į masę pamažėle suberkite miltus, kepimo miltelius, druską, pipirus.
• Galiausiai įmaišykite pomidorų ir alyvuogių masę ir viską gerai išsukite.
• Keksiukų kepimo formeles iki trečdalio pripildykite tešlos.
• Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 30 min. Kai liks kepti 8 min., užberkite tarkuoto parmezano.