Mitybos specialistas R. Stukas: „Miego stoka – viena iš antsvorio priežasčių“

Kodėl greitai lieknėti gali būti pavojinga?

Šį klausimą nagrinėjau ilgamečiame tyrime, jį paliečiau ir daktaro disertacijoje. Apie tai dar niekur išsamiai nerašyta. Staigus kūno svorio kritimas gali būti blogos savijautos priežastis. Vieniems ima skaudėti galvą, kitus pykina, tretiems beria odą. Kodėl taip nutinka? Mano tyrimai parodė, kad dėl to gali būti kaltos toksinės medžiagos, kurių per daugelį metų susikaupia žmogaus organizme, tiksliau, riebaliniame audinyje. Jų gali patekti ir su valgiu. 

Nors sintetinių maisto priedų, antibiotikų ir kitų teršalų leistinos koncentracijos maiste reglamentuojamos įstatymų, net nedidelis jų kiekis – po kelis mikrogramus – metai iš metų gali kauptis riebalų ląstelėse. Kol žmogus nelieknėja, šios riebaluose tirpios medžiagos ramiai tūno riebalų ląstelėse. Pradėjus laikytis griežtos dietos, kilogramai ima sparčiai kristi, toksinės medžiagos išsilaisvina ir pasklinda po organizmą. Daugelis pastebi, kad tuomet suprastėja savijauta. Išsilaisvinusios toksinės medžiagos net gali paūminti lėtines ligas ar sukelti įvairius negalavimus, todėl metantieji svorį turi atkreipti dėmesį į sveikatą. O jei pajuto, kad kažkas ne taip, kreiptis į gydytoją. Užsiimti svorio mažinimo eksperimentais ypač kenksminga žindančioms mamoms.

Kaip žindymas susijęs su svorio metimo sukeliama žala?

Disertacijoje aptariau sąsajas, išryškėjusias išmatavus kai kurių riebaluose tirpių toksinių medžiagų kiekis motinos piene. Mat tai yra vienas iš būdų, kaip jas šalina organizmas. Pirmąsyk kūdikio sulaukusių mamų, ypač vyresnio amžiaus, piene tų medžiagų dažniausiai aptikta daugiau. Kadangi tyrimas truko ne vienus metus, kai kurios moterys pagimdė ir antrą, ir trečią kartą. Įdomu tai, kad po kiekvieno gimdymo toksinių medžiagų kiekis motinos piene atitinkamai mažėjo. Vadinasi, pagrandukui jis tenka švariausias. Nors, jei organizmas labai užterštas, moteris visą gyvenimą nesveikai maitinosi, turi žalingų įpročių, vartojo daug cheminių vaistų, gyveno ar dirbo užterštoje aplinkoje, toksinių medžiagų koncentracija gana didelė gali išlikti ir po antro ar trečio gimdymo.

Gaila, kad Lietuvoje motinos pieno tarša ir kokybė netiriama. Tokie tyrimai atliekami kai kuriose išsivysčiusiose šalyse. Toksinių medžiagų per motinos pieną gali skirtis net nelieknėjant, tačiau jei po gimdymo moteris ima laikytis dietos, jų koncentracija piene gali dar labiau padidėti. Todėl labai svarbu ruoštis motinystei atsakingai, sveikai gyventi ir maitintis iki pastojant, kad tų kenksmingų medžiagų organizme susikauptų kuo mažiau.

Profesoriau, kokias išskirtumėte didžiausias lieknėjimo klaidas?

Pirma klaida – pasakyti sau, kad nuo šiandien ar rytojaus laikysiuosi dietos ir nevalgysiu visko, ką mėgau. Jokių saldumynų, jokių kepsnių. Taip psichologiškai save nuteikiame, kad dieta yra tarsi bausmė, kančia ir didžiausias blogis. Natūralu, kad mūsų protas, kūnas stengsis priešintis tam, kas mums kelia neigiamas emocijas. Todėl daugelis neištveria ir sustoja pusiaukelėje.

Norint sumažinti kūno svorį, reikia užmiršti žodį „dieta“ ir tiesiog koreguoti valgiaraštį, pamažu keičiant mitybos įpročius ir ugdant valgymo kultūrą. Ir visam gyvenimui, o ne savaitei ar pusmečiui. Bet kokios trumpalaikės dietos ir poveikis bus trumpalaikis, jei vėl grįšime prie senų mitybos įpročių.

Kad svorio metimas netaptų nuosprendžiu, negalima atsisakyti mėgstamų produktų?..

Taip. Deja, daugelis elgiasi priešingai ir pasirenka atsitiktinę populiarią dietą. Tai – antroji didžiausia klaida. Netgi jei laikomasi gydytojo dietologo sudaryto valgiaraščio, kuris palankus sveikatai, įvairus, bet neatsižvelgta į to žmogaus valgymo ypatumus, rezultato nebus. Racioną reikia sudaryti iš įvairių produktų, būtinai atsižvelgiant į tai, kokius žmogus mėgsta. Jeigu naujajame meniu vyraus, tarkim, žuvis, šparaginės pupelės, žiediniai kopūstai, bet žmogus nemėgsta žuvies, o žiedinių kopūstų kvapas nosį jam riečia, asmuo kurį laiką gal ir prisivers taip maitintis, bet vieną dieną nustos, pasakys „nebegaliu“, „nebenoriu“.

Tad svarbi taisyklė – valgiaraštyje turi vyrauti mėgstami produktai, tik jų porcijos turi būti sumažintos, ruošimo būdas sveikesnis, gal be riebalų, troškintas garuose ar keptas orkaitėje. Negalima išimti iš raciono nei riebalų, nei sveikųjų angliavandenių, nei baltymų, nes turime gauti visų maistinių medžiagų. Žinoma, atitinkamą kiekį: per parą užtenka suvartoti 2 šaukštus aliejaus ir šaukštelį sviesto. 

Bet nereikia pamiršti, kad produktuose jau būna paslėptų vadinamų ir riebalų, ir nesveikųjų angliavandenių (pridėtinio cukraus ir kt.). Vertėtų skaityti etiketes ant pakuočių, ko ir kiek yra. Galima sau leisti pasimėgauti ir saldumynais, tik labai saikingai. Tačiau svarbu atminti, kad metant kūno svorį žmogus neturėtų badauti ir neturėtų jausti nuolatinio alkio. Reikia valgyti produktus, kurių tūris didelis, o energinė vertė maža. Taip užsipildys skrandis, o kalorijų pertekliaus nebus.

Kas dar dažniausiai mums trukdo susigrąžinti normalų kūno svorį?

Dar vieną esminę klaidą daro tie, kurie ima laikytis vieno produkto dietos ir minimaliai sumažina gaunamų kalorijų kiekį. Pavyzdžiui, savaitę valgo vien liesą varškę ar grikių košę. Tai ir kančia, nes pabosta, ir rizikinga sveikatai – organizmas pritrūksta reikalingų maistinių medžiagų. Taisyklinga dieta (nelabai mėgstu šio žodžio) tokia, kai jos laikantis nejuntama alkio ir diskomforto. Neturi subjurti ir savijauta. Jei esate nuolat suirzę, tai pirmas ženklas, kad pasirinkote netinkamą lieknėjimo būdą. O taip daugeliui nutinka. Dažnai gali išgirsti sakant: „Va, kaip gražiai atrodo, sulieknėjo, bet kokia žiežula tapo.“

Dar viena klaida, kai žmonės dietos kalorijų normą paskirsto tik per du valgymus. Sako, aš valgau reguliariai, dusyk per dieną. Buvo atliktas ne vienas eksperimentas, kuris parodė, kad kuo dažniau, bet po mažiau užkandama, tuo greičiau lieknėjama. Tie, kurie suvartoja nors ir tokį patį kalorijų kiekį per dieną, bet valgo rečiau, sunkiau numeta svorio, nes tuomet organizmas labiau linkęs kaupti maisto medžiagas. Tai moksliškai pagrįsta. Arba gali sau pakenkti, jei lieknėja ir per mažai vartoja vandens. Skysčiai padeda greičiau pašalinti iš organizmo susikaupusius toksinus.

Ar tiesa, kad miego trukmė turi įtakos lieknėjimui?

Tiesa. Daugelis net nesusimąsto, kad miego trūkumas ne tik didina nutukimo riziką, bet ir trukdo mesti svorį. Miegoti reikėtų ne mažiau kaip 8 valandas, nors vieniems reikia 9, o kitiems užtenka ir 7 valandų per parą. Poilsio stygius kelia stresą organizmui, todėl jis ima kaupti maisto medžiagas. Bet kokia kasdienė įtampa, kurios galbūt ir nejaučiame, didina cholesterolio koncentraciją kraujyje. O ši medžiaga skatina kauptis riebalus. Tad jei per mažai miegate naktį, 25–30 min. pogulis dieną gali padėti greičiau numesti svorio. Tik nereikia snausti per ilgai, nes naktį naktinėsite ir miegas bus nekokybiškas. Dar svarbu visada gultis tuo pačiu laiku, o savaitgaliais nesistenkite atsimiegoti už visą savaitę. Galima miegoti nebent valanda ilgiau, antraip svoris irgi nekris, bus priešingas efektas.

Kodėl po kelių savaičių dietos dažniausiai svoris liaujasi kritęs?

Teko ir man girdėti tokių nusiskundimų: „Numečiau 7 ar 10 kg, o paskui svoris – nė iš vietos.“ Taip nutinka, nes, vos pradėjus laikytis dietos, sumažinus kalorijų skaičių, pakeitus mitybą, organizmą ištinka šokas. Patiriant stresą, pirmieji kilogramai ištirpsta greičiausiai. Kuo didesnis antsvoris, tuo daugiau jų greitai netenkama, bet paskui organizmas pamažu prisitaiko prie pokyčių ir svorio kritimas sulėtėja. Tai natūrali kūno reakcija ir labai naudinga. Taisyklingai lieknėjant svoris prarandamas pamažu. Tik tuomet išvengsime jo jo efekto. Deja, kai kurie šiame etape ir praranda ūpą lieknėti, nes nebemato akivaizdžių rezultatų. Priešingai, nereikia džiaugtis, kai ilgą laiką svoris žaibiškai krinta. Greitas sulieknėjimas neduos ilgalaikio rezultato. Ilgainiui stresas organizmui sukels apsauginę reakciją ir jis ims elgtis priešingai – kaupti rezervą. Tuomet kiekvienas kąsnis eis į kūną.

Sakoma, sėkmingą lieknėjimą lemia motyvacija. Kas gali ją sustiprinti?

Dažniausiai neužtenka pasakyti sau, kad noriu būti gražus, tilpti į rūbus, nešiotus prieš 10 metų. Pastebėjau, kad jauniems vyrams motyvaciją sulieknėti sustiprina mintis, kad nauja išvaizda jiems padės sukurti sėkmingesnį įvaizdį, padidins karjeros ir darbo galimybes. Moterims gera paskata irgi gali būti susijusi su karjera, šeima, partneryste, svajonių įgyvendinimu. Labai svarbu, kad palaikytų ir aplinkiniai: šeimos nariai, kolegos, draugai. Jei žmogus laikosi dietos, atsisakė riebių kepsnių, tai ir artimieji neturėtų kepti ar valgyti prie jo tokio maisto. O draugams derėtų liautis šaipytis ir nesiūlyti per vakarėlius nesveikų valgių, pyragaičių ir kt. Toks elgesys demotyvuoja, žmogus gali nuleisti rankas ir nepasiekti rezultato.

Kokia jūsų nuomonė apie liekninamąsias piliules?

Jei liekninamieji preparatai padėtų atsikratyti svorio, neliktų nutukusių žmonių. Stebuklų nebūna. Viskas pasiekiama palaipsniui, pakeitus mitybą visam gyvenimui, jeigu nenorima, kad pastangos nueitų perniek ir svoris negrįžtų. Vietoj lieknėjimo piliulių patarčiau vartoti medžiagų apykaitą skatinančių natūralių produktų, įtraukti į racioną imbiero, cinamono, keptų obuolių. Keptame obuolyje esantys pektinai kelis kartus aktyvesni nei žaliame. Jie mažina cukraus kiekį kraujyje, skatina toksinų šalinimą iš organizmo ir padeda atkurti žarnyno mikrobiotą. O jei dar valgysite apibarstytą cinamonu, gausite dvigubą naudą. Šis prieskonis aktyvina medžiagų apykaitą ir mažina antsvorio riziką.