Patiekalai iš kukurūzų

Kukurūzų kepsneliai su šalavijais

Jums reikės: 200 g kukurūzų dribsnių, 600 ml natūralaus daržovių sultinio, 3 šaukštų sviesto, pagal skonį druskos, saujos tarkuoto parmezano, kelių šalavijų lapelių, 2 šaukštų riešutų, didelio svogūno, kelių laurų lapelių ir kvapiųjų pipirų žirnelių.

• Į puodą supilkite sultinį, įmeskite per pusę perpjautą svogūną, suberkite pipirus, laurų lapelius ir užvirkite. Nukaitę uždenkite dangčiu ir palikite maždaug pusvalandį pastovėti, kad sultinys prisigertų prieskonių kvapų.
• Jį perkoškite per sietelį, vėl užkaitinkite ir, palengva plakdami šluotele, kad nesusidarytų gumulėlių, supilkite kukurūzų dribsnius.
• Vis maišydami, kad nepridegtų, virkite, kol košė sutirštės ir ją bus lengva formuoti (jei nepakankamai tiršta, berkite dar dribsnių).
• Nukaitę įmaišykite sviestą, druską, kapotus šalavijų lapelius, riešutus. Kai sviestas ištirps, košę krėskite ant kepimo popieriumi ištiestos ir riebalais išteptos skardos.
• Ataušusią supjaustykite pasirinkto dydžio gabalėliais ir kepkite grilio režimu iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, kol dailiai apskrus.

Kukurūzų košė su feta

Jums reikės: 120 g kukurūzų kruopų, litro vandens, 100 g minkštos fetos, saujelės parmezano, 3 šaukštų alyvuogių aliejaus, šaukštelio džiovinto raudonėlio, 3 skiltelių česnako, 100 ml plakamosios grietinėlės, pagal skonį druskos.

• Giliame puode užvirkite vandenį, įberkite žiupsnelį druskos, pamažėle, vis maišydami, kad nesušoktų į gumuliukus, suberkite kruopas.
• Virkite ant silpnos ugnies vis maišydami apie 10–15 min., kol sutirštės.
• Į košę supilkite aliejų, suberkite raudonėlius, trupintą fetą, parmezaną, susmeikite nuluptas ir per pusę perpjautas česnako skilteles. Puodą, uždengę dangčiu ir susukę į storą rankšluostį, palikite maždaug 20 min. pastovėti, kad sūris išsilydytų, o košė prisigertų prieskonių kvapų.
• Išgriebkite česnako skilteles, dar kartą gerai išmaišykite, galiausiai įsukite iki standžių putų išplaktą grietinėlę ir patiekite.

Trinta sriuba

Jums reikės: 800 ml daržovių sultinio, 3 bulvių, morkos, trečdalio saliero gumbo, 3 skiltelių česnako, skardinės kukurūzų, 200 ml liesos grietinėlės, 2 šaukštų aliejaus, šaukšto kanapių sėklų, žiupsnelio tarkuoto muskato, pagal skonį druskos ir pipirų, kelių šakelių čiobrelių (papuošti).

• Bulves, salierą ir morką nulupkite, supjaustykite stambiais kubeliais ir suberkite į dubenį.
• Smulkintas daržoves apšlakstykite aliejumi, įspauskite česnaką, suberkite maltas kanapių sėklas ir gerai išmaišykite. Pagardintus kubelius suberkite į skardą ir kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, kol jų paviršius truputį apskrus.
• Apkeptas daržoves berkite į nemažą puodą, supilkite sultinį ir grietinėlę, suberkite gerai nuvarvintus kukurūzus (šaukštą palikite papuošti), užvirinkite ir nukaiskite. Sriubą pagal skonį pasūdykite, pagardinkite šviežiai grūstais pipirais, žiupsneliu muskato ir sutrinkite elektriniu grūstuvu.
• Tirštą sriubą išpilstykite į dubenėlius, krėskite po šaukštelį kukurūzų, kapotų čiobrelių, galite pagardinti skrudintais duonos kubeliais.

Kukurūzų duona

Jums reikės: 250 ml pasukų, 150 g kvietinių miltų, 150 g kukurūzų miltų, 2 kiaušinių, 50 ml klevų sirupo, 4 šaukštų sviesto, šaukšto kepimo miltelių, žiupsnelio druskos.

• Gilesniame dubenyje persijotus miltus ir kepimo miltelius sumaišykite su kukurūzų miltais, pagal skonį berkite druskos.
• Į atskirą indelį įmuškite kiaušinius ir šakute gerai išplakite iki putų.
• Pamažėle supilkite pasukas ir klevų sirupą, gerai išmaišykite.
• Sviestą išlydykite vonelėje virš garų ir palikite trumpam atvėsti.
• Kai atauš, supilkite jį į kiaušinių masę ir dar kartą gerai viską išmaišykite.
• Maišydami po truputėlį suberkite miltus.
• Paruoštą mišinį palikite kambario temperatūroje apie 20 min., kad miltai gerai išbrinktų.
• Supilkite tešlą į kepimo popieriumi išklotą skardą ir kepkite apie 20–25 min. iki 220 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.
• Gerai iškepta duona turi būti dailiai pageltusi, o, į vidurį įkišusi medinį pagaliuką, jį turėtumėte ištraukti sausą.
• Išimtą iš orkaitės duoną atvėsinkite, supjaustykite norimo dydžio gabalėliais ir patiekite.

Vištienos ir kukurūzų pyragas

Jums reikės: 750 ml natūralaus vištienos sultinio, 170 g kukurūzų kruopų, 130 g tarkuoto brandinto sūrio, dviejų didelių raudonųjų svogūnų, 2 šaukštų sviesto, šaukštelio druskos, trečdalio aitriosios paprikos ankšties.

Vištienos masei: 800 g vištienos, 250 g sūrio, 125 g grietinės, didelio raudonojo svogūno, saujelės šviežių kalendrų lapelių, šaukštelio kmynų.

• Svogūnus nulupkite, supjaustykite pasirinkto dydžio gabalėliais, aitriąją papriką išvalykite, sukapokite.
• Smulkintas daržoves pakepinkite didelėje keptuvėje išlydytame svieste.
• Jas užpilkite vištienos sultiniu, palaukite, kol užvirs, ir, sumažinusi kaitrą, pamažėle berkite kukurūzų kruopas. Nuolat maišydami, kad neliktų gumulėlių, kaitinkite apie 3–4 min.
• Pasūdę ir sužėrę tarkuotą sūrį, kukurūzų masę dar kartą išmaišykite, ir, supylę į dubenį, palikite bent pusvalandžiui atvėsti.
• Vištieną supjaustykite nedideliais gabalėliais ir giliame dubenėlyje sumaišykite su grietine, kmynais ir kukurūzų mase.
• Ją sukrėtę į kepimo popieriumi ištiestą skardą, tolygiai paskirstykite ir apiberkite su sūriu sumaišytais tarkuotais svogūnais.
• Kepkite iki 80 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 25 min., kol viršus dailiai paruduos.
• Išėmę iš orkaitės, palikite apie 10–15 min. atvėsti.