Pyragai iš slyvų

Trapios tešlos pyragas

Jums reikės: 225 g miltų, 100 g sviesto, kiaušinio, 250 ml vandens, 25 g cukraus.

Įdarui: 800 g šviežių slyvų, saujelės džiovintų slyvų, pusės stiklinės razinų, 1,5 šaukšto kukurūzų krakmolo, pagal skonį cinamono, kelių gvazdikėlių, žvaigždinio anyžiaus, 4 šaukštų cukraus, pusės stiklinės apelsinų sulčių, saujelės maltų riešutų, 60 ml romo.

• Pirmiausia paruoškite tešlą. Miltus persijokite ant lentos, suformuokite kauburėlį, stambia trintuve sutarkuokite šaltą sviestą, įmuškite kiaušinį, suberkite cukrų ir plačiu peiliu kapokite masę iki trupinių.
• Drėgnomis rankomis suformuokite tešlos rutulį, jį paplokite, susukite į maistinę plėvelę ir 1,5 val. šaldykite šaldytuve.
• Ištraukę iškočiokite storoką, už kepimo formą didesnį lakštą, jį įklokite ir dailiai suformuokite aukštus kraštus. Džiovintas slyvas pamirkykite rome, susmulkinkite kubeliais. Šviežias išdarinėkite, padalykite į keturias dalis ir supjaustykite skiltelėmis.
• Vaisius sumeskite į puodą su apelsinų sultimis, suberkite prieskonius, razinas, cukrų ir vis maišydami užvirinkite.
• Krakmolą išmaišykite nedideliame kiekyje šalto vandens, sukrėskite į masę ir sukite, kol sutirštės. Įmaišykite riešutus.
• Atvėsusį įdarą krėskite ant tešlos lakšto, kraštelius užlankstykite ir kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 25 minutes.

Biskvitinis slyvų pyragas

Jums reikės: 5 kiaušinių, stiklinės cukraus, stiklinės miltų, žiupsnelio druskos, šlakelio citrinos sulčių, šaukštelio kepimo miltelių, trupučio nutarkuotų citrinos žievelių, litro slyvų, pagal skonį cinamonų ir rudojo cukraus.

• Iki 200 laipsnių įkaitinkite orkaitę.
• Kruopščiai atskirtus baltymus išplakite iki purumo ir padėkite šaltai.
• Trynius su cukrumi, žiupsneliu druskos, nutarkuotomis citrinos žievelėmis ir sultimis plakite, iki cukrus visiškai ištirps, o masė kelis kartus padidės ir pabals.
• Po šaukštą berkite su kepimo milteliais persijotus miltus, įmaišykite dalį baltymų masės, vėl berkite miltų, įmaišykite likusius baltymus.
• Slyvas išdarinėkite, supjaustykite skiltelėmis, sumaišykite su cukrumi ir cinamonu.
• Pusę tešlos krėskite į riebalais pateptą apskritą kepimo formą, išdėliokite slyvas ir užpilkite likusia tešla.
• Orkaitės karštį sumažinkite iki 180 laipsnių, atsargiai įstatykite pyragą ir kepkite apie 35 min. nevarstydami durelių, kad nesubliukštų.
• Ištraukite, palikite atvėsti. Tiekite apibarstę milteliniu cukrumi.

Sviestinis slyvų pyragas

Jums reikės: 500 g slyvų, 2 didelių obuolių, po 150 g sviesto ir cukraus, 150 g migdolų, 150 g miltų, nubraukto šaukštelio kepimo miltelių, kiaušinio, šaukštelio cinamono, šaukštelio vanilinio cukraus, 4 šaukštų klevų sirupo, pagal skonį tarkuotų muskatų.

• Migdolus nuplikykite verdančiu vandeniu, nulupkite odeles, trumpai pakepinkite orkaitėje ir sumalkite.
• Obuolius nulupkite, sutarkuokite smulkia trintuve, slyvas išdarinėkite, susmulkinkite, sumaišykite su obuoliais, cinamonu, vaniliniu cukrumi ir klevų sirupu.
• Miltus sumaišykite su kepimo milteliais.
• Sviestą išsukite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi, įmuškite kiaušinį, įmaišykite miltus, muskatus ir maltus migdolus.
• Paruoštą dalį tešlos krėskite į stačiakampę kepimo formą, paskirstykite įdarą ir kauburėliais sukrėskite likusią tešlą.
• Kepkite 180 ºC temperatūros orkaitėje 40–50 min., kol paviršius gražiai paruduos. Atvėsinkite.

Kabinamas šaukštu slyvų pyragas

Jums reikės: apie kilogramą slyvų, 100 g sviesto, pusės puodelio cukraus, žiupsnelio cinamono, 50 ml grietinėlės, 100 g marcipano, 60 juodojo šokolado.

Trupiniams: 100 g sviesto, 5 šaukštų cukraus, 4 šaukštų greitai paruošiamų avižinių dribsnių, 6 šaukštų miltų.

• Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir suberkite cukrų. Kaitinkite, kol cukrus ištirps ir pradės ruduoti. Supilkite grietinėlę ir sužerkite smulkintas slyvas.
• Suberkite cinamoną, tarkuotą marcipaną, šokoladą ir pakaitinkite, kol masė taps vienalytė. Sukrėskite ją į riebalais pateptą apskirtą kepimo skardą.
• Kambario temperatūros sviestą sumaišykite su cukrumi, miltais ir avižiniais dribsniais, rankomis masę sutrinkite iki trupinių ir užberkite ant slyvų.
• Pašaukite pyragą į įkaitusią orkaitę ir kepkite apie 30 min.
• Valgykite šaukštu.