Rugsėjo 1–ajai kepkime tortą! Net 32 receptai!

Su trapiąja tešla ir šokoladu

Jums reikės: pakuotės šaldytos bemielės sluoksniuotos tešlos, stiklinės migdolų drožlių.

Kremui: 100 g juodojo šokolado, 150 g pieninio šokolado, 100 ml pieno, 4 kiaušinių, šaukštelio cukraus, šlakelio romo, 300 ml riebios grietinėlės, stiklinės aviečių.

Tortui aptepti: 200 g baltojo šokolado, želatinos lapelio, 300 ml grietinėlės, 2 kiaušinių baltymų, pagal skonį vanilinio cukraus.

• Paruoškite kremą: į puodą su verdančiu vandeniu įstatykite karščiui atsparų indelį, sudėkite gabalėliais laužytą šokoladą ir maišydami kaitinkite, kol visiškai išsilydys.
• Supilkite pieną, išmaišykite iki vientisumo, nukelkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti.
• Kiaušinių trynius atskirkite nuo baltymų. Trynius išsukite su cukrumi ir įmaišykite į pravėsusią šokolado masę.
• Taip pat atsargiai įmaišykite ir iki standžių putų suplaktus baltymus.
• Įsukite ir nuplautas, nusausintas ir kelis kartus per sietelį pertrintas avietes. Supilkite romą.
• Atskirame dubenyje suplakite grietinėlę ir sudėję į šokolado masę atsargiai išmaišykite. Sukrėskite kremą į plokščią indą ir per naktį šaldykite šaldytuve.
• Iš kambario temperatūroje atšildytos tešlos iškepkite kelis nedidelius apskritus papločius, juos gerai atvėsinkite, gausiai pertepkite šokoladiniu kremu, ant kiekvieno šokolado sluoksnio berkite sausoje keptuvėje skrudintų migdolų.
• Paruoškite aptepą: baltąjį šokoladą sulaužykite gabalėliais, ištirpinkite dubenėlyje virš garų.
• Želatiną užpilkite puse kiekio grietinėlės, o kai išbrinks, nuolat maišydami užkaitinkite, bet neužvirkite ir atvėsinkite.
• Į ją įmaišykite likusią iki standžių putų išplaktą grietinėlę, vanilinį cukrų, iki standumo plaktus baltymus, šokoladą ir išmaišykite.
• Aptepkite tortą ir bent 2 val. dar pašaldykite šaldytuve.

Šokoladinis su grietinėlės kremu ir uogomis

Biskvitui: 100 g migdolų, 3 kiaušinių, 100 g miltų, 80 g kakavos, 50 g sviesto, 60 g mitelinio cukraus, 80 g cukraus, pagal skonį nutarkuotų apelsino žievelių ir vanilinio cukraus.

Kremui: pusės stiklinės cukraus, 200 g juodojo šokolado, 500 ml plakamosios grietinėlės, 3 kiaušinių baltymų, 10 g želatinos, pagal skonį migdolų esencijos.

• Migdolus paskrudinkite sausoje keptuvėje, sumalkite kavamale, sukrėskite į dubenėlį.
• Ten pat pagal skonį berkite nutarkuotų apelsino žievelių, vanilinio cukraus, kakavos, cukraus, įmuškite kiaušinį ir įmaišykite kitų dviejų kiaušinių trynius, o baltymus padėkite šaltai.
• Masę gerai išsukite su tirpintu sviestu, įmaišykite iki standumo su milteliniu cukrumi išplaktus baltymus, po truputėlį berkite miltus ir užmaišykite vientisą tešlą.
• Ją krėskite į riebalais išteptą nedidelę apskritą kepimo formą ir kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje (nevarstydama durelių) apie 30 min.
• Iškeptą biskvitą atvėsinkite ir padalykite į tris dalis.
• Paruoškite kremą: želatiną išbrinkinkite nedideliame kiekyje vandens.
• Šokoladą sulaužykite gabalėliais ir, ištirpinę vonelėje virš garų, palikite atvėsti.
• Grietinėlę iki standumo išplakite su cukrumi ir atsargiai įmaišykite į išplaktus baltymus.
• Pildami plonyte srovele į kremą įmaišykite šokoladą, elektriniu plakikliu išplakite vonelėje virš garų tirpintą ir atvėsintą želatiną, pagal skonį įlašinkite migdolų esencijos.
• Kremą krėskite į konditerinį švirkštą ar tūbelę ir, dailiai išspausdami, pertepkite biskvito lakštus.
• Kraštus apibarstykite natūralia kakava, o ant viršaus dėkite mėgstamų kelių rūšių uogų.
• Tortą patiekite per naktį palaikę šaldytuve.

Su rikota ir trintomis uogomis

Biskvitui: pusės stiklinės cukraus, 3 kiaušinių, 3 kiaušinių trynių, 4 šaukštų miltų, 3 šaukštų natūralios nesaldintos kakavos, 200 g maltų lazdyno riešutų, 1,5 šaukštelio kepimo miltelių, žiupsnelio druskos.

Įdarui: 500 g maskarponės, indelio sutirštinto saldinto pieno, šaukšto medaus, 250 ml plakamosios grietinėlės, 3 šaukštų želatinos.

Uogų sluoksniui: 300 g šaldytų vyšnių arba kitokių mėgstamų uogų, šaukšto krakmolo, 2 šaukštų cukraus, šlakelio citrinos sulčių.

• Užmaišykite tešlą biskvitui: kiaušinius iki vientisumo išplakite su tryniais, cukrumi, kakava ir kepimo milteliais.
• Pamažėle suberkite persijotus miltus, įmaišykite maltus riešutus, įberkite druskos ir užmaišykite vientisą tešlą.
• Ją plonu sluoksniu pilkite į kepimo popieriumi išklotą formą išimamu dugnu ir kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie pusvalandį.
• Ištrauktą iš orkaitės biskvitą gerai atvėsinkite, galite saikingai pašlakstyti migdolų likeriu.
• Giliame dubenėlyje iki vientisumo išsukite maskarponę, kambario temperatūroje atšildytą skystą medų, sutirštintą pieną.
• Želatiną ištirpinkite nedideliame kiekyje vandens, užkaitinkite, atvėsinkite ir įmaišykite į kremą.
• Galiausiai įmaišykite iki standžių putų išplaktą grietinėlę.
• Kremą pilkite ant biskvito ir tolygiai paskirstykite.
• Paruoškite uogų sluoksnį: vyšnias atšildykite, nuvarvinkite, išimkite kauliukus, suverskite į puodelį, suberkite cukrų, pakaitinkite ant ugnies ir įmaišykite šaukšte šalto vandens ištirpintą krakmolą – turi išeiti tiršta masė. Jei ji per skysta, įdėkite dar krakmolo.
• Ataušinta sutirštėjusia uogų mase aplietą tortą per naktį laikykite šaldytuve.
• Patiekite supjaustytą dailiais gabalėliais su šaldytomis arba šviežiomis vyšniomis.

Su sausainiais ir uogomis

Jums reikės: maždaug 12–14 sausainių „Damų piršteliai“, po 300 g maskarponės ir riebios varškės, 5 šaukštų cukraus, 100 ml riebios grietinėlės, pagal skonį citrinos sulčių ir nutarkuotų citrinos žievelių, vanilinio cukraus, 500 g mėlynių, šilauogių ar kitų mėgstamų uogų, pakuotės uogų želatinos, miltelinio cukraus (apibarstyti).

• Varškę kelis kartus pertrinkite per sietelį, sumaišykite su maskarpone ir elektriniu plakikliu iki vientisumo išplakite su vanile, citrinos sultimis ir žievelėmis.
• Grietinėlę išplakite iki standžios masės, šaukštu kabindami iš apačios į viršų įmaišykite į maskarponės ir varškės kremą.
• Į apskritą torto formą krėskite varškės kremą taip, kad liktų laisvi krašteliai sausainiams. „Damų piršteliais“ dailiai apklijuokite kremo masę, įstatydami juos vieną šalia kito.
• Uogas perrinkite, nuplaukite, nusausinkite, suberkite ant torto ir apliekite uogų želatina pyragams, kurią lengvai paruošite pagal nurodymus ant pakuotės.
• Tortą per naktį palikite šaldytuve, prieš tiekdami nuimkite formos kraštus, viršų apibarstykite milteliniu cukrumi, o ant sausainių dailiai užriškite kaspinėlį.

Morengų su kavos kremu

Jums reikės: 8 kiaušinių baltymų, 2 stiklinių cukraus, 2 šaukštų krakmolo, 500 ml plakamosios grietinėlės, pagal skonį vanilinio cukraus, mėgstamo uogų sirupo, citrinos sulčių, stiklinės migdolų drožlių (apibarstyti).

Kavos kremui: 250 g šokoladinio grietinėlės sūrio, 300 ml plakamosios grietinėlės, šaukšto natūralios kakavos, šaukšto tirpios kavos.

• Baltymus supilkite į gilų dubenį ir elektriniu plakikliu išplakite iki standumo.
• Suberkite cukrų ir plakite toliau, kol masė taps vientisa.
• Pagal skonį įspauskite citrinos sulčių ir dar paplakite – turi išeiti labai standus kremas.
• Ant kepimo popieriumi ištiestos skardos iš suformuokite baltymų paplotį ir dailiai išlyginkite paviršių.
• Jį pašaukite į iki 130 laipsnių įkaitintą orkaitę, kepkite maždaug pusvalandį. Sumažinę temperatūrą iki 100 laipsnių džiovinkite dar valandą. Gerai iškepęs morengas neturi būti patamsėjęs.
• Paruoškite kremą: grietinėlę sumaišykite su kava ir kakava ir 2 val. palikite, kad prisigertų kvapo. Perkošę per sietelį išplakite elektriniu plakikliu iki standumo.
• Šokoladinį grietinėlės sūrį krėskite į dubenėlį ir gerai išsukite su grietinėle.
• Ant dailaus stovo padėtą morengą apliekite šokoladiniu kremu, uogų sirupu, gausiai apibarstykite sausoje keptuvėje skrudintais migdolais ir patiekite.