Prancūzija nuo seno garsėja gastronomija. Šalies sostinėje atsirado pirmieji restoranai, o daugelis juose sukurtų patiekalų kopijuojami visame pasaulyje. Tačiau nuo 1870 metų rugsėjo keturis su puse mėnesio miestiečiai užsiėmė kiek kitokiu virtuvės menu. Tik vargu, ar kas norėtų atkartoti PARYŽIAUS APGULTIES MENIU.
Prancūzija XIX amžiaus viduryje ėmė atsigauti po revoliucijos ir Napoleono Bonaparto karų. Valdant Napoleonui III suklestėjo ekonomika, o Paryžius patyrė urbanistinį virsmą: baronas Georges’as Eugène’as Haussmannas, nurodęs nugriauti viduramžių kvartalus, jų vietoje nutiesė plačius bulvarus ir suprojektavo naujus statinius. Paryžiuje padvigubėjo gyventojų, miestiečiai džiaugėsi modernia kanalizacija, universalinėmis parduotuvėmis ir restoranais. Sostinė tapo žavingu, pažangiu ir madingu miestu. Vis dėlto net ir taikos metais už šalies sienų augo politinė įtampa.