Blynų puota!

Šokoladiniai blynai

Jums reikės: 500 ml pieno, 200 g miltų, 50 g sviesto, 4 kiaušinių, 150 g juodojo šokolado, 4 šaukštų kakavos, 4 šaukštelių cukraus, pagal skonį bruknių arba kitokios mėgstamos uogienės.

• Puode pašildykite pieną (tik neužvirinkite), sumeskite kubeliais pjaustytą sviestą, suberkite kakavą, cukrų ir maišydami kaitinkite, kol sviestas ir cukrus visiškai ištirps.
• Nukėlę puodą nuo ugnies, uždenkite dangčiu ir palikite atvėsti apie 15 min.
• Po to perpilkite į plakti skirtą indą, įmuškite kiaušinius ir elektriniu plakikliu išplakite iki vientisumo.
• Pamažėle suberkite miltus ir vėl plakite, kol tešla taps vientisa ir tąsi.
• Maistine plėvele uždengtą indą palikite pastovėti šaldytuve bent valandą.
• Šokoladą sulaužykite nedideliais gabalėliais arba sutarkuokite stambia trintuve.
• Iš šaldytuvo ištrauktą tešlą palikite kambario temperatūroje, kad sušiltų.
• Įkaitinę aliejų, iškepkite lietinius: kai viena pusė apkeps, apverskite ir užberkite dalį šokolado. Lietinį sulankstykite, kad ištirpęs šokoladas liktų viduje.
• Tiekite su bruknių uogiene.

Moliūgų blynai

Jums reikės: 200 g moliūgų tyrės, 150 g grūdėtosios varškės, 4 kiaušinių, 50 g ruginių visagrūdžių miltų, 25 g avižų dribsnių, 2 šaukštų aliejaus, po šaukštą kepimo miltelių, vanilinio cukraus, klevų sirupo, po pusę šaukštelio cinamono, imbiero, pagal skonį aitriosios paprikos.

Papuošti: 70 g grūdėtos varškės, 30 g moliūgų sėklų.

• Avižinius dribsnius sumalkite kavamale ir suberkite į dubenį.
• Ten pat sužerkite visus prieskonius, gerai išmaišykite.
• Sukrėskite ir moliūgų tyrę, suberkite miltus, kepimo miltelius, vanilinį cukrų, supilkite klevų sirupą. Masę gerai sutrinkite virtuviniu kombainu, kad neliktų gumuliukų.
• Atskirame inde varškę išsukite su kiaušiniais ir aliejumi, palikite pastovėti.
• Ją sukrėskite į moliūgų masę ir gerai išmaišykite.
• Didelėje keptuvėje įkaitinkite aliejų ir iškepkite norimo dydžio blynus.
• Jei kepsite ant didelės ugnies – vieną pusę užteks kaitinti apie 1–2 min. Jei blynas storesnis – 3 min. Apvertus, kitą pusę galima kepti trumpiau – apie minutę.
• Tiekite papuošę grūdėtąja varške su sausoje keptuvėje pakepintomis moliūgų sėklomis.

Lietiniai su brokoliais

Jums reikės: 2 kiaušinių, 60 ml vandens, 6 šaukštų miltų, žiupsneli0 druskos.

Įdarui: 400 g šaldytų arba šviežių brokolių, 250 ml pieno, 115 g čederio sūrio, pusės mažo svogūno, šaukšto sviesto, šaukšto miltų, šaukšto Vusterio padažo, šaukštelio garstyčių, pagal skonį pipirų.

• Dideliame inde iki vientisumo išplakite kiaušinius su miltais, vandeniu, druska ir palikite pastovėti apie 15 min., kad miltai gerai išbrinktų.
• Per tą laiką paruoškite brokolių įdarą.
• Svogūną nulupkite, sukapokite, sūrį supjaustykite nedideliais gabalėliais.
• Nedidelėje keptuvėje išlydykite sviestą, suberkite svogūnus ir kepkite, kol suminkštės.
• Nuolat maišydami suberkite miltus, pamažėle supilkite pieną, užvirkite, sumažinkite ugnį iki vidutinės kaitros ir dar maišydami virkite 2 min., kol masė sutirštės.
• Sumažinę kaitrą, įmaišykite pusę sūrio, garstyčias, Vusterio padažą, pagal skonį berkite pipirų ir kaitinkite, kol sūris ištirps.
• Jei naudosite šviežius brokolius, juos išskirstykite žiedynėliais, kotus nupjaukite. Jei šaldytus – atšildykite ir gerai nuvarvinkite. Brokolius įmaišykite į padažą, kiek pakaitinkite, uždenkite keptuvę dangčiu ir nukaitę palikite pastovėti.
• Karštuose riebaluose iškepkite lietinius, ant kiekvieno dėkite po keletą šaukštų įdaro, susukite ir apkepkite keptuvėje arba orkaitėje.
• Tiekite užbėrę likusį sūrį.

Austriški plėšyti blynai

Jums reikės: 150 ml pieno, 100 g miltų, 2 kiaušinių, 65 g razinų, 2,5 šaukšto sviesto, 35 g miltelinio cukraus, 2 šaukštelių vanilinio cukraus, žiupsnelio druskos.

• Razinas užmerkite į puodelį su vandeniu, jeigu norite daugiau skonio, galite merkti į sultis ar sirupą.
• Razinas brinkinkite bent valandą, po to nukoškite ir gerai nusausinkite.
• Kiaušinio trynius atskirkite nuo baltymų.
• Trynius supilkite į nedidelį indelį, baltymus trumpam palikite pastovėti šaldytuve.
• Trynius iki vientisumo išsukite su miltais, pienu ir žiupsneliu druskos.
• Iš šaldytuvo ištrauktus baltymus sumaišykite su vaniliniu cukrumi ir išplakite iki standžių putų.
• Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir supilkite visą tešlą – turėtų išeiti apie 1,5 cm storio sluoksnis.
• Kol tešla dar skysta, ant viršaus berkite razinas ir truputį paspauskite jas šaukšteliu, kad panirtų į tešlą.
• Kai viena blyno pusė iškeps, apverskite ir suplėšykite jį dviems šakutėmis į nedidelius gabalėlius.
• Jei norite, kad blynai būtų karamelinio skonio, galite užberti truputį cukraus.
• Blynų gabalėlius išdėliokite į lėkštes ir apibarstykite milteliniu cukrumi.

Bulviniai blynai

Jums reikės: 6 bulvių, 2 kiaušinių, pusės puodelio pieno, 4 šaukštų miltų, 2 česnako skiltelių, pagal skonį pipirų, druskos, aliejaus (kepti).

Pagardui: indelio norimo riebumo grietinės, šaukšto kapotų laiškinių svogūnų.

• Bulves nuplaukite, nuskuskite. Svogūną nulupkite, supjaustykite kubeliais.
• Ketvirtadalį arba trečdalį bulvių sutarkuokite stambia, o likusias – smulkia trintuve.
• Visas bulves sukrėskite į indą, išmaišykite (jei bulvės labai vandeningos, dalį išsiskyrusio skysčio nupilkite).
• Pieną užkaitinkite ir užpilkite tarkius.
• Sužerkite ir kapotus česnakus.
• Įmuškite kiaušinį, suberkite miltus, pagal skonį pipirų, druskos ir labai gerai išmaišykite.
• Masė turėtų būti tiršta. Jei ji per tiršta – įpilkite šlakelį pieno, jei per skysta – įberkite miltų.
• Didelėje keptuvėje užkaitinkite aliejų ir formuokite storus blynus.
• Kepkite, kol dailiai parus, ir išdėlioję ant popierinio rankšluosčio palaukite, kad susigertų riebalai.
• Tiekite su grietine ir laiškiniais svogūnais dar karštus.