Su padažu – gardžiau!

Sočioji lazanija su bešameliu

Jums reikės: pakuotės mėgstamų lazanijos lakštų, po kelias saujeles tarkuotos mocarelos ir parmezano.

Mėsos padažui: 400 mėgstamo faršo, didelio svogūno, morkos, saliero lapkočio, 300 g kapotų pomidorų savo sultyse, 2 šaukštų pomidorų pastos, pagal skonį Vusterio padažo, druskos, pipirų, raudonėlių, aliejaus kepti.

Bešamelio padažui: po 60 g sviesto ir miltų, 800 ml pieno, svogūno, kelių gvazdikėlių, žiupsnelio muskato.

• Svogūną nulupkite, sukapokite. Likusias daržoves supjaustykite nedideliais kubeliais.
• Karštame aliejuje pakepinkite svogūną, kai pagels, suberkite kitas daržoves ir kepkite, nustačiusi vidutinę kaitrą, kol suminkštės.
• Sukrėskite šakute maigytą faršą, apkepkite su daržovėmis, įmaišykite su kapotais pomidorais maišytą pomidorų pastą, gerai išmaišykite ir sumažinusi kaitrą troškinkite, kol išgaruos skystis. Tada suberkite likusius prieskonius, pagal skonį pasūdykite.
• Bešameliui pieną užkaitinkite puodelyje su gvazdikėliais, muskatu ir per pusę perpjautu svogūnu, uždenkite puodą dangčiu ir palikite pusvalandį pastovėti, kad susimaišytų skoniai.
• Keptuvėje ištirpinkite sviestą, pakepinkite jame miltus, po truputį pilkite perkoštą pieną ir kaitinkite padažą ant labai mažos ugnies, kol užvirs ir sutirštės.
• Pirmiausia į riebalais pateptą formą krėskite truputį mėsos padažo, klokite lakštus, vėl krėskite mėsos padažo, truputį bešamelio, berkite sūrio.
• Taip sluoksniuokite, kol baigsis visi produktai.
• Lazaniją kepkite 20–25 min. iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.

Valdorfo salotos su naminiu majonezu

Jums reikės: 2 obuolių, saliero stiebo, 3 šaukštų majonezo, pagal skonį druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų, pusės citrinos sulčių, pusės stiklinės vynuogių, trečdalio stiklinės graikinių riešutų, mėgstamų sėklų pabarstyti.

Majonezui: 2 trynių, po šaukštelį garstyčių ir citrinos sulčių, 50 ml alyvuogių ir 100 ml vynuogių kauliukų aliejaus, pagal skonį druskos, cukraus, šviežiai maltų juodųjų pipirų.

• Paruoškite majonezą: negiliame dubenėlyje šluotele suplakite kambario temperatūros trynius, garstyčias, citrinos sultis. Kad masė būtų vientisa, aliejų pilkite labai pamažu, plonytėle srovele ir būtinai intensyviai plakdama šluotele, kad aliejus suskiltų į mažus lašelius ir tolygiai pasiskirstytų.
• Majonezą pasūdykite, pagardinkite šviežiai maltais juodaisiais pipirais, jei norite, įspauskite šiek tiek citrinos sulčių.
• Obuolius nuplaukite, nulupkite, perjaukite per pusę, pašalinkite sėklalizdžius, supjaustykite vidutinio dydžio šiaudeliais ir apšlakstykite trupučiu citrinos sulčių, kad nepatamsėtų.
• Salierą supjaustykite kubeliais.
• Graikinius riešutus stambiai sukapokite.
• Vynuoges perpjaukite per pusę, išmeskite sėklytes.
• Visus ingredientus berkite į dubenį, krėskite majonezo, gerai išmaišykite ir išdėliokite į lėkštes.
• Tiekite su mėgstamomis sėklomis.

Žuvis su smidrais ir olandišku padažu

Jums reikės: ryšulėlio šviežių smidrų, 200 g šaldytų mažų morkyčių, 400 g mėgstamos baltos žuvies filė, pagal skonį druskos, pipirų, aliejaus kepti.

Padažui: 2 kiaušinių trynių, pusės pakelio sviesto, šaukštelio žaliosios citrinos sulčių, pagal skonį alyvuogių aliejaus, druskos, pipirų.

• Žuvies filė nuplaukite, nusausinkite, pašalinkite ašakas, įtrinkite druska, pipirais, apšlakstykite aliejumi ir iškepkite orkaitėje.
• Atšildytas morkytes blanširuokite.
• Olandiškam padažui sviestą ir trynius palaikykite kambario temperatūroje.
• Trynius suleiskite į puodelį su trupučiu vandens ir vandens vonelėje virš garų plakite, kol sutirštės, maždaug 60 laipsnių temperatūroje. Pamažu supilkite lydytą sviestą, viską pagal skonį pasūdykite, pagardinkite pipirais.
• Paruoškite smidrus: kotelius plonai nulupkite, suriškite ryšulėliais po aštuonis ir labai trumpam iki viršūnėlių įstatykite į citrinos sultimis parūgštintą vandenį, virkite apie 6 min. Išgriebtus nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
• Į lėkštes išdalykite visus produktus ir smidrus apliekite olandišku padažu.

Brusketos su pomidorų salsa

Jums reikės: 4 riekelių mėgstamos tamsios itališkos duonos, 2 didelių mėsingų pomidorų, svogūno, gabalėlio aitriosios paprikos ankšties, ryšulėlio kalendrų, skiltelės česnako, pagal skonį citrinos sulčių, druskos ir šviežiai grūstų juodųjų pipirų, 3 šaukštų alyvuogių aliejaus.

• Svogūnus nulupkite, perpjaukite per pusę, sukapokite ir suberkite į dubenėlį.
• Ten pat įspauskite česnaką.
• Pomidorus perpjaukite per pusę, susmulkinkite, sukrėskite į sietelį, kad nusivarvėtų sultys, ir suberkite į svogūnus.
• Kalendrų lapelius nuskabykite, sumaišykite su daržovėmis.
• Aitriąją papriką perpjaukite per pusę, išvalykite, sukapokite, irgi sumaišykite su daržovėmis.
• Galiausiai supilkite aliejų, prieskonius ir viską gerai išsukusi palikite 15 min. pastovėti, kad susimaišytų skoniai.
• Paruošta salsa aptepkite sausoje keptuvėje skrudintas duonos riekeles ir patiekite.
• 2 asmenims. Pagaminsite per 30 min.