Šventinis Velykų stalas gali būti įdomesnis: kaip suderinti tradicinius patiekalus ir naujas idėjas

Tradiciniai patiekalai – šventės pagrindas

Nors kiekvienuose namuose Velykų stalas atrodo šiek tiek kitaip, tam tikri patiekalai kartojasi beveik visur. Margučiai, mėsos patiekalai, Velykų boba ir kt. dažnai gaminami pagal šeimos receptus, perduodamus iš kartos į kartą.

Būtent šie patiekalai dažniausiai ir sukuria šventės nuotaiką, nes jie primena vaikystę, šeimos susibūrimus ir suteikia stalui nostalgiško jaukumo – todėl planuojant meniu verta pradėti būtent nuo tų skonių, kurie jau tapę neatsiejama Velykų dalimi. Vis dėlto tai nereiškia, kad šventinis stalas kasmet turi būti visiškai toks pat – juk šiek tiek naujų vėjų įneš įdomumo ir smagumo!

Pasak „Iki“ komunikacijos vadovės Gintarės Kitovės, prieš Velykas pastebimas didelis susidomėjimas tradiciniais Velykų stalo pirkiniais, tačiau pirkėjai nebijo ir eksperimentuoti.

„Žmonės dažniausiai renkasi tai, kas jiems pažįstama ir sukelia nostalgiškus prisiminimus. Tačiau kartu matome ir kitą tendenciją – pirkėjai vis dažniau eksperimentuoja, išbando skirtingus skonius, ieško naujų derinių. Klasikiniai receptai drąsiai papildomi netikėtais ingredientais arba kuriamos naujos tradicijos, pavyzdžiui, vietoj Velykų bobos šeima kepa savo išsirinktą desertą arba, siekdami sutaupyti laiko, pasirenka jau pagamintą „IKI Šefai“ skanėstą“, – sako G.Kitovė.

Pasak jos, tokia tendencija rodo, kad lietuviai nori išlaikyti tradicijas, bet kartu nebijo kūrybos virtuvėje, o tie, kurie taupo laiką arba ne itin pasitiki savo kulinariniais sugebėjimais – noriai perka jau pagamintus šventinius patiekalus.

„IKI Šefai“ pagaminti patiekalai visada sulaukia didelio susidomėjimo – nuo desertų iki skirtingų rūšių mišrainių, užkandžių ar net šaltienos“, – priduria G.Kitovė.

Nedideli pokyčiai suteiks šventei papildomų spalvų

Vienas paprasčiausių būdų atnaujinti Velykų meniu – šalia tradicinių patiekalų pasiūlyti vieną ar du naujus. Tai gali būti moderniau pateiktos salotos, įdomesnis užkandis ar netikėtas deserto variantas. Svarbiausia – nebandyti pakeisti visko iš karto. Kai ant stalo yra ir pažįstamų skonių, ir naujų atradimų, kiekvienas galės pasirinkti tai, kas jam priimtiniau.

Pavyzdžiui, klasikinis desertas gali būti papildytas kitokiu ingredientu ar tekstūra. Tokie nedideli eksperimentai leidžia išlaikyti tradiciją, bet kartu suteikia patiekalams naują charakterį.

Planuojant šventinį stalą galima laikytis kelių paprastų principų:

• Palikite vietos tradicijai
  Vienas ar keli patiekalai, kuriuos gaminate kasmet, sukuria šventės atmosferą, juos išlaikykite.

• Pridėkite vieną ar kelias naujoves
  Tai gali būti naujas salotų receptas, netikėtas užkandis ar neragautas desertas, venkite pokyčių pagrindiniuose patiekaluose.

• Eksperimentuokite su detalėmis
  Kartais pakanka pakeisti vieną ingredientą, kad gerai žinomas, pamėgtas patiekalas įgautų naujų poskonių.

• Įtraukite visą šeimą
  Dažnai naujos idėjos gimsta gaminant kartu – ypač kai prie stalo susirenka kelios kartos. Juk tai, ką sukuria visi kartu, dažniausiai pasiteisina ir visiems tinka.

Velykų stalas visada buvo daugiau nei tik maistas. Tai bendravimo, šeimos ir bendrų prisiminimų vieta. Todėl natūralu, kad laikui bėgant keičiasi ir patiekalai – kartu su mūsų skoniu, gyvenimo būdu ir naujomis idėjomis.

Svarbiausia, kad šventinis meniu išliktų toks, kuris džiugina visus prie stalo. O kartais tam pakanka labai nedaug – šiek tiek tradicijos, šiek tiek naujų skonių ir daug bendro laiko kartu!

Naujų vėjų įsileisti šiemet siūlome skanaujant kiek kitokią baltos mišrainės versiją.

Balta mišrainė su keptais obuoliais ir marinuotais svogūnais

Ši baltos mišrainės versija išlaiko visus pažįstamus skonius, tačiau juos papildo lengvai salstelėję kepti obuoliai ir švelniai marinuoti raudonieji svogūnai – taip klasikinis patiekalas įgauna naujų poskonių.

Mišrainę galima patiekti ne tik dubenyje, bet ir mažose porcijose ant skrudintos duonos, salotų lapų ar net įdaryti kiaušinius – taip ji taps puikiu Velykų stalo užkandžiu.

Ingredientai:

• 3 vidutinės virtos bulvės

• 2 virtos šviežio derliaus morkos

• 3 virti kiaušiniai

• 120 g virtos vištienos arba kumpio

• 1 nedidelis obuolys

• 1 nedidelis raudonasis svogūnas

• 2–3 marinuoti agurkai

• 3–4 šaukštai žirnelių

• 3–4 šaukštai majonezo

• 1 šaukštas graikiško jogurto

• 1 arbatinis šaukštelis garstyčių

• druska, pipirai, šlakelis citrinos sulčių, šiek tiek šviežių krapų

Svogūnų marinatas:

• 2 šaukštai obuolių acto

• 1 arbatinis šaukštelis cukraus

• žiupsnelis druskos

Gaminimas:

Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais ir sumaišykite su actu, cukrumi ir druska. Palikite marinuotis apie 30 minučių – taip jis taps švelnesnis ir lengvai salstelėjęs.

Obuolį supjaustykite mažais kubeliais ir trumpai apkepkite sausoje keptuvėje 2–3 minutes, kol lengvai suminkštės ir karamelizuosis.

Bulves, morkas, kiaušinius, mėsą ir agurkus supjaustykite nedideliais kubeliais. Sudėkite į didesnį dubenį. Suberkite žirnelius, keptus obuolius ir nusunktus marinuotus svogūnus.

Paruoškite padažą. Sumaišykite majonezą, jogurtą, garstyčias ir šlakelį citrinos sulčių. Pagardinkite druska ir pipirais. Supilkite padažą ant ingredientų ir švelniai išmaišykite. Pabarstykite smulkintais krapais.

Skanaus!