Alfo Ivanausko naujo žanro knyga įžiebė intrigą – kas toji moteris ant viršelio?

Tai viskas, ką turėjo kulinarinių knygų ir laidų autorius Alfas Ivanauskas, kai prieš kelis mėnesius leidosi į solo kelionę, kurios tikslas – aplankyti tris mylimiausius Europos miestus ir tai, kas virtuvės šefui juose skaniausia, surinkti į vieną visiškai naujo žanro – maisto, kelionių ir asmeninių patirčių – knygą.

Maisto fotografija yra preciziškas ir brangus procesas – reikia gražios studijos, gero apšvietimo, profesionalios technikos ir komandos, kuri žino, ką daro: virtuvės šefo, maisto stilisto ir maisto fotografo. Tačiau šįkart daugiau nei 30 kulinarinių knygų išleidęs kūrėjas Alfas Ivanauskas nusprendė maištauti prieš nusistovėjusius standartus.

Venecija, Paryžius ir Viena – trys miestai, kuriuose Alfas jau turi ir draugų, ir mėgstamų restoranų, muziejų, parduotuvių, viešbučių, maršrutų, ir savų ritualų.

Knygoje IN LOVE – ir asmeninės autoriaus rekomendacijos, kur skaniai, autentiškai pavalgyti, įdomiai ir patogiai pernakvoti, kokias vietas, muziejus, parduotuves verta aplankyti, ir receptai kiekvienam miestui būdingų patiekalų, kuriuos knygos skaitytojai galės atkurti namuose iš vietinių produktų.

„Jeigu svajojate valgyti svogūnų sriubą geriausiame Paryžiaus restorane, bet šiuo metu negalite ten būti, knygoje rasite receptą, pagal kurį ją pasigaminsite. O jeigu ruošiatės į Veneciją ir ieškote įdomių vietų, knygoje rasite mano asmeninę rekomendaciją, pavyzdžiui, pavakaroti restorane „Da Ivo“, kur visai netyčia galite sutikti George Clooney ir jo garsius draugus.

IN LOVE – tai kulinarinis meilės ir kelionių romanas, „parašytas“ receptais, ir gana intymus nuotraukų albumas, ir savotiškas gidas po miestą, sukurtas taip, kad būtų patogu juo naudotis ir namuose, ir kelionėje“, – taip savo naują knygą pristato Alfas Ivanauskas.

Ką „veikė“ sidabrinė lėkštė kelionėje, kurią Alfas nešėsi net ir į premjerinį Celine Dion koncertą Paryžiuje, ir į restoraną prie Grand Canal Venecijoje, ir į naktinį Paryžiaus klubą, kuriame George Clooney mėgsta pasėdėti su savo draugais?

Alfas Ivanauskas: „Telefonas buvo mano kūrybos įrankis, o sidabrinė lėkštė tapo šios kelionės simboliu ir knygos leitmotyvu. Kiekvienas pasaulio miestas yra vienas ir tas pats visiems, tačiau kiekvienas keliautojas mato vis kitokį jo veidą ir patiria jį savaip. Kodėl? Todėl, kad skonį, kvapą, pažintį, nuotykį kiekvienas įsideda savo lėkštę. Kaip tik tai ir dariau keliaudamas: kai kuriuos restorano patiekalus persidėdavau į lėkštę, o patiekalai, kurios gaminau, knygoje serviruojami tik joje. Tad lėkštė knygoje – metafora.“

Kultinio šefo sukurta IN LOVE – ir įkvepianti, ir praktiška, ir universali. Tiems, kurie mėgsta gaminti namuose, ji atskleis klasikinių patiekalų paslaptis, o tiems, kurie nemėgsta gaminti, bet mėgsta atrasti naujus skonius ir patirtis, padės atrasti naujas Vienos, Paryžiaus ar Venecijos paslaptis, neragautus skonius ir dar nepatirtas patirtis.

Knygą visiškai nemokamai skaityti ir vartyti galite čia.

„BIGOLI“ SU SVOGŪNŲ IR ANČIUVIŲ PADAŽU

2 asm.

Gaminimo laikas: apie 35 min.

• 160 g svogūnų
• 1 nedidelės skiltelės česnako
• 30 ml ypač gryno alyvuogių aliejaus
• 40 g ančiuvių filė aliejuje
• 40 ml sauso baltojo vyno
• Žiupsnelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
• 200 g „Bigoli“ makaronų (jei jų nerandate, puikiai tiks makaronai „Linguine“ arba spagečiai)
• Žiupsnelio druskos
• ¼ citrinos smulkiai tarkuotos žievelės
• 10 g šviežių petražolių

1. Svogūną supjaustykite labai plonais pusžiedžiais, o česnaką smulkiai sukapokite.

2. Plačioje keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų. Sudėkite svogūną ir kepkite 12–15 min., dažnai pamaišydami, kol visiškai suminkštės ir taps skaidrus, tačiau neapskrus. Jei pradeda sausėti, įpilkite 1–2 šaukštus vandens.

3. Sudėkite česnaką ir kepkite dar apie 30 sek. Suberkite ančiuvių filė, kaitinkite apie 2 min., kol jos pradės tirpti, tada supilkite baltąjį vyną. Kaitinkite 2–3 min., kol didžioji jo dalis išgaruos, ir pagardinkite juodaisiais pipirais.

4. Makaronus išvirkite pasūdytame verdančiame vandenyje pagal ant pakuotės nurodytą instrukciją iki „al dente“. Prieš nukošdami pasilikite apie 150 ml virimo vandens.

5. Maždaug trečdalį tiršto svogūnų ir ančiuvių padažo atidėkite patiekti. Makaronus sudėkite į keptuvę su likusiu padažu, įpilkite 50–60 ml virimo vandens ir, nustatę vidutinę kaitrą, maišydami kaitinkite 1–2 min., tik kol padažas lengvai padengs makaronus. Jei reikia, įpilkite dar šiek tiek virimo vandens, tačiau padažas turi išlikti tirštas.

6. Suberkite smulkiai tarkuotą citrinos žievelę ir trumpai maišykite. Nukelkite nuo kaitros ir makaronus paskirstykite lėkštėse, lengvai susukdami į lizdą.

7. Ant viršaus uždėkite atidėto tiršto svogūnų ir ančiuvių padažo, apibarstykite smulkiai sukapotomis petražolėmis ir patiekite iš karto.

„LINCO“ PYRAGAS

7–8 asm.

Gaminimo laikas: apie 1 val. 15 min. + 1 val. tešlai šaldyti

• 150 g kambario temperatūros sviesto
• 150 g miltelinio cukraus
• 250 g kvietinių miltų
• 10 g kepimo miltelių
• 100 g skrudintų maltų lazdynų riešutų
• 1 kiaušinio (+ 1 kiaušinio tešlai aptepti)
• 5 g smulkiai tarkuotos citrinos žievelės
• 2 g malto cinamono
• Žiupsnelio maltų gvazdikėlių
• Žiupsnelio druskos
• 300 g raudonųjų serbentų uogienės
• ½ g šviežiai malto kardamono

1. Dubenyje sviestą sumaišykite su milteliniu cukrumi. Kvietinius miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir suberkite į sviesto masę. Sudėkite maltus lazdynų riešutus, įmuškite kiaušinį, suberkite citrinos žievelę, cinamoną, gvazdikėlius ir druską. Greitai suminkykite vientisą tešlą, suformuokite diską, suvyniokite į maistinę plėvelę ir laikykite šaldytuve apie 1 val.

2. Orkaitę įkaitinkite iki 190 °C, pasirinkę kaitinimo iš viršaus ir apačios funkciją. Maždaug tris ketvirtadalius atšaldytos tešlos iškočiokite ir ja išklokite 22 cm skersmens kepimo formos dugną, suformuodami apie 1,5 cm aukščio kraštelį. Raudonųjų serbentų uogienę sumaišykite su šviežiai maltu kardamonu ir tolygiai paskirstykite ant tešlos.

3. Iš likusios tešlos suformuokite plonus volelius ir ant uogienės iš jų sudėliokite groteles. Tešlos kraštą ir groteles aptepkite išplaktu kiaušiniu.

4. Kepkite apie 40–45 min., kol tešla gražiai apskrus ir taps sodriai auksinės spalvos. Iškepusį pyragą palikite visiškai atvėsti formoje. Pjaustykite tik visiškai atvėsusį.

ESPRESO KAVOS KOKTEILIS SU ŽOLELIŲ TONIKU

1 asm.

Gaminimo laikas: apie 10 min.

• 30 ml espreso kavos
• Keleto ledo kubelių
• 40 ml nealkoholinio saldaus vermuto
• 100 ml gazuoto gaiviojo gėrimo „Botanical Tonic“
• 1 nedidelės rozmarino šakelės

1. Paruoškite espreso kavą.

2. Į žemą stiklinę sudėkite ledo kubelius, supilkite vermutą ir gazuotą gaivųjį gėrimą „Botanical Tonic“.

3. Lėtai, per šaukštelio nugarėlę, ant viršaus užpilkite espresą, kad stiklinėje matytųsi gėrimo sluoksniai. Pilkite atsargiai, nes tonikas gali suputoti. Papuoškite rozmarino šakele. Prieš ragaudami sumaišykite.