„Virtuvėje laikausi vienintelės taisyklės – nepaisyti receptuose nurodytų gramų, šaukštelių, mililitrų – visko dedu tiek, kiek tą akimirką atrodo, kad reikia, improvizuoju pagal nuotaiką. Todėl mano gaminami patiekalai niekada nebūna tokio paties skonio“, – sako alaus someljė ir vienintelis Baltijos šalyse alaus ciceronas Jonas LINGYS (40).
Dėl darbo jam tenka nemažai bendrauti su įvairiais šefais – ir vadovaujančiais aukščiausio lygio restoranų virtuvėms, ir ruošiančiais gatvės maistą. „Jie visi turi bendrą bruožą – dienos pabaigoje, uždarę restoranų duris, yra tiesiog gaminti mėgstantys žmonės, – pažymi Jonas. – Dažnai su jais bendrauju ne tik apie darbą: dar labiau smalsu, ką virtuvės profesionalai ruošia ir valgo namuose. Kadangi mano paties gaminamas maistas – gana paprastas, labai smagu iš jų gauti patarimų, idėjų, kaip tą paprastumą nesudėtingai pakelti į aukštesnį lygį.“