Vilniuje įsikūrusiam restoranui – solidus įvertinimas: pateko į „Time“ geriausių pasaulio restoranų sąrašą
Vilniuje įsikūręs „Pas mus restoranas“ pelnė solidų įvertinimą: jis pateko į „Time“ „World’s Greatest Places of 2025“ sąrašą. Kovo 13 d. paskelbtas sąrašas pamini 100 ypatingų vietų, kurias verta aplankyti 2025-aisiais. „World’s Greatest Places of 2025“ sudaromas pasitelkiant gausų tarptautinių TIME korespondentų ir bendradarbių tinklą.
„Pas mus restoranas – @time „World’s Greatest Places of 2025“ sąraše! – džiugia žinia socialinio tinklo „Facebook“ paskyroje pasidalino Vilniuje įsikūrusio restorano komanda.
Kaip apie „Pas mus restoranas“ rašo viena iš šio sąrašo autorių Michelle Tchea: „Šis restoranas buvo vienas iš keturių, kuriems 2024 m. birželį suteikta [Michelin] žvaigždutė, daugiau nei tuzinas kitų sulaukė rekomendacijų, tad šis palyginti nežinomas Baltijos miestas [Vilnius] tapo tikru gurmanų traukos centru.
Jaukiame šefės Vitos Bartininkaitės 28 vietų restorane „Pas mus“ (tai reiškia „namuose“) pirmenybė teikiama tvarumui – šis požiūris atliepia tai, kad Vilnius paskelbtas 2025 m. Europos žaliąja sostine.
Ankstyvosios braškės fermentuojamos ir patiekiamos kaip amuse bouche; nesunokę pomidorai paverčiami palate cleanser’iu.
V.Bartininkaitės „sunaudoti viską – nuo snapo iki uodegos“ principas pastebimas visame degustaciniame meniu, ypač – jos parašu tapusiame antienos patiekale. <...> Tradiciniai patiekalai, pavyzdžiui, jautienos tartaras, taip pat patobulinti: mėsa brandinta daugiau nei 50 dienų, pagardinta naminiu svogūnų shoyu ir patiekiama kartu su sviestine karamelizuota brioche.“
„Time“ pagyros skrieja ir kitiems Vilniuje veikiantiems restoranams ir mūsų šalies gastronomijai: „Tik nedaugelis dalykų maisto pasaulyje yra labiau gąsdinantys, sulaukiantys kritikos ir meilės nei maža raudona restoranų biblija. Prieš 125 metus Prancūzijoje įkurtas „Michelin“ gidas nuo to laiko pasiekė daugiau nei 25 miestus, įskaitant ir Vilnių. Praėjusį birželį „Pas Mus Restoranas“ buvo vienas iš keturių restoranų, kuriems buvo suteikta žvaigždutė, o daugiau nei tuzinas kitų restoranų buvo rekomenduoti šioje knygoje [Michelin gide].
Nors Lietuvą 51 metus valdė sovietai, tokie restoranai kaip „Pas Mus“, „Demo“, „Džiaugsmas“ ir „Nineteen18“, kurių kiekvienas pelnė po „Michelin“ žvaigždutę, įrodo, kad vietinė gastronomija yra kur kas daugiau nei bulvės ir barščiai.“
