Draugų piknikui – super greiti ir lengvi receptai: iškepsite per 10 minučių

Taupydami laiką ir nenorėdami rizikuoti dėl nepasisekusio kepsnio, daugelis labiau linkę pirkti jau marinuotus, paruoštus grilio mėsos kepsnius ir šašlykus. Bet yra ir tokių, kuriems patinka eksperimentai virtuvėje – tereikia nusipirkti kokybiškos, šviežios mėsos ir paskleisti prieskonių burtus.

„Norfos“ vyr. mėsininkas Dainius Bartošius pataria rinktis kiaulienos sprandinę – tai tobula mėsa kepsniams, kuri turi šiek riebaliukų, suteikiančių mėsai sultingumo ir minkštumo.

„Griliui tinka ir kitos kiaulienos dalys – nugarinė, išpjova, mentė, tik gali prireikti ilgiau marinuoti ir kepti“, – sako D.Bartošius.

Marinato ingredientų rasite savo virtuvėje

Kiaulienos marinatui tinka universalūs prieskoniai, bet labiausiai su šia mėsa „draugauja“ svogūnai, česnakai, pipirai ir mūsų darže augančios aromatinės žolelės: petražolės, krapai, šalavijai, mairūnai, bazilikai ir kt. Praktiškas patarimas – vasarą užaugintas žoleles susidžiovinkite ir pasiruoškite savo mėgstamą prieskonių mišinį.

A.Bartošius atkreipia dėmesį, kad marinuojant mėsą nereikėtų persistengti naudojant per daug prieskonių – jų aromatai gali užgožti vienas kitą ar nederėti tarpusavyje, be to, turi jaustis ir natūralus mėsos skonis.

Svarbus mėsininko patarimas – į marinatą nedėkite druskos, nes ji iš mėsos ištraukia drėgmę. „Mėsą pasūdykite tik iškepus arba prieš pat kepimą“, – pataria D.Bartošius.

Jei grilio kepsnį ruošite iš liesesnės kiaulienos dalies – nugarinės ar išpjovos, į marinatą įpilkite aliejaus, kuri padengs mėsos paviršių ir sulaikys sultis kepsnio viduje.

Grilio kepimas be klaidų

Iškepti tobulą kepsnį tikrai nesudėtinga, jei laikysitės pagrindinių taisyklių. D.Bartošius pirmiausia atkreipia dėmesį, kad prieš kepimą mėsą reikia iš anksto išimti iš šaldytuvo, kad sušiltų ne tik jos paviršius, bet ir vidus: „Ant grotelių kepama mėsa turi būti aplinkos temperatūros.“

Svarbus ir kepimo būdas – specialistas pataria kepsnius po minutę apkepti iš abiejų pusių, kad susidariusi plutelė sulaikytų mėsos sultis. „Svarbiausia tinkamai parinkti kepimo laiką, kuris priklauso nuo kepsnio storio ir grilio karščio. Jei norite sultingo kepsnio, mėsos neperkepkite – priešingu atveju, ji bus sausa ir kieta. Vidutinis kepimo laikas – apie 15 min.“, – pataria D.Bartošius.

Jei pasirinkote ne sprandinę, kuri turi daugiau riebalų, o liesesnes mėsos dalis, galite kepsnius patroškinti susuktus į foliją.

Dar vienas mėsininko patarimas – iškepus mėsai leiskite jai „pailsėti“, kad kepsnyje tolygiai pasiskirstytų sultys ir mėsa dar labiau suminkštėtų.

Rinkitės geriausią ir šviežiausią mėsą

Grilio kepsniams svarbu rinktis šviežią, o ne šaldytą mėsą. Kokie yra šviežios mėsos požymiai? D.Bartošius pataria įvertinti mėsos išvaizdą: spalva turi būti šviesiai rausva, paviršius neapdžiūvęs, nesukietėjęs, drėgnas, o kvapas – malonus. Jei kiauliena su odele, ji turi būti sausa, nelipni.

„Norfos“ atstovas pabrėžia, kad šio tinklo parduotuvėse visada rasite tik kokybišką ir šviežią lietuvišką kiaulieną. Kasdien mėsa pristatoma iš įmonės „Rivona“ mėsos cecho – moderniuose įrenginiuose kiauliena greitai paruošiama, atvėsinama ir pagal pirkimo poreikį išvežiojama į parduotuves. „Kokybę garantuojame“, – sako D.Bartošius.

Jūsų patogumui – jau paruošti grilio kepsniai

Jei nenorite ar neturite laiko patys marinuoti mėsos, galite nusipirkti jau paruoštų grilio kepsnių ir šašlykų. Tai labai patogu, nes asortimentas platus, galima pasirinkti pagal pikniko dalyvių skonį – paruoštų su tradiciniais marinato ingredientais, ieškoti pikantiškų ar aštrių prieskonių.

„Rivonos“ mėsos cecho technologė Daiva Vaišvilienė siūlo išbandyti naujo skonio grilio marinatus ir mėgautis gardžiais šašlykais.

Draugų piknikui rinkitės marinuotus kiaulienos sprandinės šašlykus klevų BBQ marinate, kuriame jaučiamas pomidorų, česnakų, svogūnų skonis su lengvu saldumu.

Kaip tik jums – kiaulienos šoninės šašlykai „Draugų“ su česnakais ir citrusiniais aromatais.

Išsikepkite sausai marinuotų kiaulienos sprandinės šašlykų cezario marinate – tai naujiena su išraiškingu kmynų poskoniu.

Jaunimas mėgsta aštriau, todėl jiems patiks kiaulienos šašlykai įvairių rūšių pipirų marinate.

Platus grilio gaminių pasirinkimas „Norfoje“

Marinuotus grilio gaminius ruošia ir „Norfos“ mėsinė. Pasak vyr. mėsininko Dainiaus Bartošiaus, pirkėjams siūlomos šio sezono naujienos: marinuotas kumpis ir sprandinė su kaulu BBQ marinate, taip pat gabalinė sprandinė medaus-graikinių riešutų marinate.

Saldžiarūgščiu skoniu išsiskiria kiaulienos nugarinė su kaulu medaus-garstyčių marinate, daugiau švelnumo pajusite ragaudami šašlykus su majonezu, pagardintus laukiniu česnaku.

Riebesnės mėsos gerbėjams patiks šoninės šašlykas, šoninė ir šonkauliai amerikietiškame marinate.

Jau pamėgti skoniai – marinatai su įvairiomis žolelėmis, pipirais, česnakais: kaimiškas, sprandinės ir „Vasaros“ šašlykai.

Pirkėjams siūlomi ir kepsniai: sprandinė ir nugarinė su šonkauliu žolelių marinate, mentė su kaulu ir karkos kepsnys česnakiniame marinate.

Draugų piknikui – Huli huli vištienos šlaunelės

Reikės:

• 20 vnt. „Norfos“ mėsinės vištienos šlaunelių,
• 1 puodelio rudojo cukraus,
• ¾ puodelio ketčupo,
• ¾ puodelio sojos padažo,
• 11/3 puodelio vištienos sultinio,
• 2 arbat. šaukšt. trakuoto imbiero,
• 2 arbat. šaukšt. traiškyto česnako.

Gaminimas:

1. Iš nurodytų ingredientų sumaišykite marinatą ir užpilkite vištienos šlauneles. Dalį marinato atidėkite. Pamarinuokite mėsą kelias valandas arba per naktį.

2. Prieš kepimą išimkite šlauneles ir nusausinkite.

3. Kepkite šlauneles ant įkaitinto grilio vartydami, kiekvieną pusę po 6-8 min. Kepdami patepkite marinatu.

Visiems patiks kolos mėsainis

Reikės:

• 0,5 kg „Norfos“ mėsinės pusiau sumaišytos smulkintos jautienos ir kiaulienos,
• 1 vnt. kiaušinio,
• ½ puodelio koka kolos,
• ½ puodelio džiūvėsėlių,
• 2 valg. šaukšt. tarkuoto kietojo sūrio,
• 1/2 arbat. šaukšt. druskos,
• 6 sumuštinių bandelių,
• Salotų lapų, pomidorų, raudono svogūno, garstyčių, sūrio riekelių.

Gaminimas:

1. Viename inde sumaišykite kiaušinį, pusę kiekio koką kolos, džiūvėsius, tarkuotą sūrį, druską. Mišinį užpilkite ant mėsos ir išmaišykite.

2. Suformuokite mėsos paplotėlius.

3. Kepkite ant įkaitinto grilio vartydami, kiekvieną pusę po 3 min.

4. Kepdami mėsą patepkite koka kola.

5. Bendras burgerių kepimo laikas 6-8 min.

Solidus brandintos jautienos steikas

Reikės:

• 0,5 kg „Norfos“ mėsinės brandintos jautienos antrekoto,
• 1/2 puodelio sojos padažo,
• 1/4 puodelio citrinos sulčių,
• 1/4 puodelio medaus,
• 6 česnako skiltelių.

Gaminimas:

1. Jautieną supjaustykite vienodo storio kepsniais.

2. Sumaišykite marinato ingredientus ir užpilkite mėsą. pamarinuokite kelias valandas arba per naktį.

3. Įkaitinkite grilį ir kepkite mėsą, kiekvieną pusę po 8-10 min.

Skanaus!