Naujausios grilio mados: karaliauja kepsnio skonis, mėsos minkštumas ir mažesnis riebalų kiekis

„Norfos“ vyr. mėsininkas Dainius Bartošius teigia, kad renkantis marinuotą mėsą populiarūs ir madingi išlieka klasikiniai skoniai ir pagrindiniai marinatų ingredientai: pipirai, česnakai, svogūnai.

„Vis dėlto, dalis pirkėjų vis dažniau renkasi ne įprastinį marinatą su actu ir svogūnais, bet ieško įdomesnių skonių. Dabar madingi medaus ir garstyčių, sojos su česnakais, netgi uogų – mėlynių ar spanguolių marinatai“, – sako ekspertas.

Vis labiau ryškėjanti tendencija – žmonės renkasi mažiau riebalų turinčią mėsą. „Populiarėja paukštiena – vištiena, kalakutiena ir liesesnės kiaulienos, jautienos mėsos dalys – nugarinė, kumpis. Ieškantys gurmaniško skonio perka brandintos jautienos, kuri niekada nenuvilia savo skoniu ir kokybe“, – teigia mėsinės atstovas.

Nauji ir jau išragauti skoniai

Vieni perka šviežią mėsą ir ją marinuoja namuose, kiti taupo laiką ir įsigyja paruoštus, marinuotus mėsos gaminius. Pasirinkimas tikrai platus, kiekvienas ras marinuotos mėsos gaminių pagal savo skonį. Patogu tai, kad nusipirkai, parsinešei namo ir gali iš karto kepti. Rezultatas irgi garantuotas – druskos nei per daug, nei per mažai, prieskoniai suderinti, skonis subalansuotas. Belieka dėti mėsą ant grotelių ir kviesti šeimą ar draugus.

Šio sezono naujienos „Norfos“ parduotuvėse: marinuotas kumpis ir sprandinė su kaulu BBQ marinate, gabalinė sprandinė medaus-graikinių riešutų marinate.

Jei pirkote anksčiau marinuotus mėsos gaminius ir turite savo mėgstamus, galite ir vėl jų rasti vitrinose. Tai kaimiškas šašlykas su svogūnų, česnakų, pipirų marinatu, „Vasaros“ šašlykas su lengvu ir gaiviu žolelių marinatu ir sprandinės šašlykas, su česnakų-pipirų marinatu. Šašlykų mėgėjai renkasi ir šašlyką su majonezo marinatu, pagardintą laukiniu česnaku.

Koks grilio sezonas be riebesnės mėsos gabalėlių? Kaip gardžiai varva riebaliukas nuo šoninės šašlyko ar šoninės, paruoštos su amerikietišku marinatu! Šalia ant įkaitintų grotelių dėkite šonkaulius su amerikietišku marinatu.

Jei norite sočiau – čirškinkite kepsnius: sprandinę ir nugarinę su šonkauliu žolelių marinate, mentę su kaulu česnakiniame marinate, karkos kepsnį česnakiniame marinate, saldžiarūgščio skonio marinuotą nugarinę su kaulu medaus-garstyčių marinate.

Naudojami sveikesni ir natūralesni prieskoniai

„Rivonos“ mėsos ceche taip pat ruošiami marinuoti mėsos gaminiai, kurie išvežiojami į „Norfos“ parduotuves. Pasak technologės Daivos Vaišvilienės, populiariausi išlieka marinuoti kiaulienos ir vištienos grilio gaminiai: „Pirkėjai labiausiai mėgsta tradicinius skonius – BBQ, garstyčių, česnakų, neryškaus saldumo ir aštrumo azijietiškus poskonius. Toks „auksinis viduriukas“, kad skonis tiktų visai šeimai.“

Kuriant naujas receptūras, procesas nestovi vietoje. Anot technologės, atsižvelgiant į naujausias madingas tendencijas, naudojami sveikesni ir natūralesni prieskoniai, marinatai, tobulinamos pakuotės.

Vieni iš populiariausių – marinuoti vištienos gaminiai

Vištienos gerbėjų būrys nemažėja – ši mėsa nusipelnė tik pagyrų: marinavimo laikas trumpas, iškepa greitai, mėsa sultinga, minkšta ir lengvai virškinama. Svarbu ir tai, kad visos vištienos dalys tinka grilinimui.

Pradėkime nuo sparnelių – D.Vaišvilienė rekomenduoja išbandyti marinuotų viščiukų sparnelių vidurines dalis mėlynių marinate – skonis švelnus, jaučiamas lengvas saldumas, tinka visai šeimai.

Pirkėjai labai pamėgo ir marinuotų viščiukų sparnelių „tulpelių“ „Prieskonių fiesta“. Skonių ir aromatų puokštė iš tiesų įspūdinga: cinamonas, citrusas ir kakava.

Ne tik suaugusieji, bet ir vaikai mielai valgys lengvai salstelėjusias viščiukų sparnelių vidurines dalis klevų sirupo skonio marinate.

Sezono naujienos – šlaunelės mėlynių marinate

D.Vaišvilienė siūlo paragauti šio sezono naujienų – marinuotų vištienos šlaunelių kepsnelių mėlynių marinate ir naujais skoniais praturtintų vištienos šašlykų „Prieskonių fiesta“ su cinamonu, citrusais ir kakava.

Visai šeimai patiks švelnaus skonio vištienos šašlykas be kaulo „Šeimos“ su jogurtu ir žolelėmis. Jei norite įvairesnio skonio, rinkitės vištienos šašlyką be kaulo „Grilio malonumas“, praturtintą kmynų aromatais.

Gurmanams verta išbandyti vištienos šašlyką su kaulu „pfefferico“ marinate – ant gomurio nuguls paprikos, česnako ir garstyčių skonis, švelniai pakutens aštrumo natos.

Gurmaniški skoniai nuo Japonijos iki Afrikos

Šiais metais tęsiama marinuotų vištienos produktų linija „Pažink šalį per skonį“, kurių receptūrose persipina įvairių pasaulio šalių virtuvės.

Anot D.Vaišvilienės, gurmaniška kelionė prasideda nuo tolimosios Japonijos – marinuotos viščiukų blauzdelės be sąnario azijietiškame marinate su kariu. Persikėlus per Ramųjį vandenyną, ragaujame marinuotų viščiukų „tulpelių“ „Kuba“ su pikantišku sūrio poskoniu.

Dar daugiau stalo įspūdžių siūlo juodasis Afrikos žemynas – viščiukų sparnelių vidurinės dalys „Marokas“ su slyvos ir cinamono poskoniais.

Ir žinoma, lietuvių pamėgta Viduržemio jūros regiono virtuvė – marinuota vištienos filė „Graikija“ su pikantiškais įvairių žolelių skoniais.

Kiaulienos šašlykai visada turi savo gerbėjų

Koks grilis be kiaulienos šašlyko? D.Vaišvilienė siūlo išbandyti naujus marinatus ir mėgautis gardžiais bei sultingais šašlykais.

Šio sezono naujiena – sausai marinuotų kiaulienos sprandinės šašlykų cezario marinate su kmynų poskoniu.

Draugų kompanijai patiks marinuoti kiaulienos sprandinės šašlykai klevų BBQ marinate, kuriame jaučiamas pomidorų, česnakų, svogūnų skonis su lengvu saldumu.

Jei mėgstate riebiau, išsikepkite kiaulienos šoninės šašlykų „Draugų“, kurių marinatas paįvairintas česnako ir citrusų skoniais.

Visada savo gerbėjų atranda ir aštresnis kiaulienos šašlykų marinatas su pipirais, džiovintais svogūnais ir česnakais.

„Kepkite, ragaukite ir mėgaukitės vasaros grilio malonumais“, – sako technologė. D.Vaišvilienė.