Norintys gyventi sveikiau renkasi jogurtą: šie receptai su jogurtu sužavės ir jus

Jogurto nauda sveikatai – neginčijama

Šiame pieno produkte gausu gerųjų bakterijų, kurios gerina virškinimą, stiprina imuninę sistemą ir mažina kraujo spaudimą. Suvalgę vos vieną jogurto porciją organizmą praturtinsite kaliu, fosforu, riboflavinu, jodu, cinku, vitaminu B5 (pantotenine rūgštimi).

Be to, jogurto sudėtyje yra vitamino B12, užtikrinančio tinkamą raudonųjų kraujo kūnelių gamybą ir reikalingo geram nervų sistemos funkcionavimui. Jogurtas tinkamas vartoti ir kamuojant virškinimo sutrikimams: jame esantys probiotikai (naudingosios bakterijos) subalansuoja organizmo mikroflorą ir padeda sutrikus virškinimui.

Valgyti jogurtą ypač rekomenduojama vartojant antibiotikus, kurie iš organizmo pašalina ne tik blogąsias, bet ir gerąsias bakterijas ir dažnai sukelia viduriavimą. Taip pat atlikti tyrimai parodė, kad jogurtas gali sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje. Manoma, kad jogurte esančios gyvosios bakterijos gali įsisavinti cholesterolį ar surišti tulžies rūgštis arba šie procesai gali vykti vienu metu.

Jogurtas naudingas tiek vaikų, tiek ir vyresnių žmonių sveikatai. Vaikams šis produktas – tai subalansuotas baltymų, riebalų, angliavandenių ir mineralų šaltinis. Vyresniems žmonėms, kurių žarnynas dažniausiai jautrus, ar kuriems trūksta laktazės, jogurtas taip pat yra geras pasirinkimas.

Kokybiški jogurtai: iš tinkamų gamintojų

Jogurto sveikatinančias bei skonines savybes vertina ir tautiečiai. „Rivonos“ pieninė Alytuje, veikianti jau 15 metų, gamina įvairiausius pieno produktus. Jų gaminamos produkcijos diapazonas labai platus – nuo pieno, kefyro, varškės, grietinės, sūrio, ledų iki jogurtų. „Rivona“ pieninėje prieš 12 metų pradėti gaminti jogurtai kasmet papildomi naujų rūšių produktais, kurie įvertinami pirkėjų.

Šioje pieninėje per savaitę pagaminama apie 7 tonas įvairių rūšių jogurtų, kurie iškeliauja į prekybos centrus. Jogurtai pasiekia ir „Norfos“ prekybos tinklus, kuriuose apsilankantieji vertina aukštos kokybės pieninės teikiamą produkciją.

Jogurtų gamyba „Rivonos“ pieno ceche vyksta pagal įprastą schemą: žaliava normalizuojama, pasterizuojama, hemogenizuojama, atvėsinama iki reikiamos temperatūros ir fermentacijos talpose užraugiama su jogurtinių bakterijų raugu. Vėliau jogurtai gaminami pagal skirtingas receptūras, tokiu būdu pirkėjų namus pasiekia valgomas ar geriamas, natūralus ar su priedais jogurtas.

Alytaus pieninės technologas Linas Sieniutis teigia, kad priedai, papildantys „Rivonos“ gamybos jogurtus, renkami itin atidžiai.

„Kol atsirenkame labiausiai patikusius priedus, rengiame net kelias degustacijas. Tuomet ragaujame ir gamybos proceso metu. Pirmiausia naują produktą gaminame rankiniu būdu ir tik išdegustavę bei patenkinti rezultatu leidžiame per gamybinius įrenginius.

Kad produkto skoninės ir kitos savybės nesiskirtų, kad gautume tą patį rezultatą, koks buvo gaminant rankiniu būdu, ragaujame nuolat net keletą partijų. Siekiame, kad jogurto skonis būtų puikus, kad uogos jaustųsi kone kiekviename kąsnyje, kad jos matytųsi ir pan. Tad naujų produktų čia, gamykloje, tikrai prisiragaujame dar iki tol, kol jie patenka į parduotuves“, – teigia L.Sieniutis.

Pirkėjai vis dažniau atsigręžia į natūralius jogurtus

Viena labiausiai vertinamų „Rivonos“ asortimente – „Piemenėlio“ produkcija, gaminama tik iš lietuviško pieno. Technologas L.Sieniutis teigia, kad „Piemenėlio“ produkcijos jogurtus mėgsta tiek vyresni, tiek mažesni.

„Šiuo metu gaminame „Piemenėlio“ natūralų jogurtą, kuris išsiskiria sveikatai palankiomis savybėmis, todėl yra itin mėgstamas natūralumą vertinančių pirkėjų gretose. Taip pat gaminame „Piemenėlio“ jogurtą be laktozės bei saldesnį variantą – „Piemenėlio“ jogurtą su bananų ir žemuogių priedu“, – pasakoja L.Sieniutis.

Jo teigimu, pirkėjų mėgstami ir „Pieno Rojaus“ linijos jogurtai. „Vienas jų – graikiško stiliaus, puikiai tinkantis įvairiausių patiekalų gamybai – ne tik salotoms gardinti ar padažams maišyti, bet ir sriuboms ar net desertams ruošti. „Pieno Rojaus“ asortimente – ir du kreminiai jogurtai su džiovintais vaisiais bei su mangų, apelsinų ir avokadų priedu“, – teigia technologas.

Geriamų jogurtų asortimente – trijų skonių geriami „GAR2“ jogurtai braškių, persikų ir miško uogų skonio. Šie jogurtai, L. Sieniučio teigimu, populiariausi vasaros sezonu, kuomet žmonės nori atsigaivinti nuo kaitros. „Šaltuoju sezonu visų jogurtų pardavimo kiekiai panašūs“, – tikina L.Sieniutis.

Maisto technologas sako, kad jogurtų asortimentas formuojamas pagal pirkėjų skonį. „Pastebime, kad stiprėja sveikesnių produktų poreikis. Ypač populiarėja natūralaus skonio jogurtas, kuris naudojamas kaip grietinės pakaitalas salotoms pagardinti, padažams ar naminiam desertui, su džiovintais vaisiais, vasarą su šviežiomis uogomis, obuoliais ir kitais priedais. Daugeliui šiuo metu tapo itin mėgstami ir „Piemenėlio“ jogurtai su mažesniu cukraus kiekiu“, – sako technologas.

Keletas receptų su jogurtu, kurie sužavės šeimos narius

Greita jogurtinė duona be miltų

Ingredientai:

• 400 gramų „Piemenėlio“ natūralaus jogurto
• 400 gramų avižinių dribsnių
• 100 gramų sėklų (tinka saulėgrąžos, linų sėmenys, moliūgo sėklos)
• 1 šaukštelis kmynų (nebūtina)
• 0.5 šaukštelio druskos

Gaminimo būdas

Dubenyje sumaišome avižinius dribsnius, jogurtą, sėklas. Beriame druskos. Paruoštą tešlą galite arba perkelti į kepimo popieriumi išklotą skardą arba suformuoti iš jos kepalėlį, patepant viršų vandeniu. Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 45 minutes, kol išorė gražiai apskrus. Prieš pjaustant leiskite duonai visiškai atvėsti.

Jogurto ir mėtų padažas

• 250 gramų „Pieno Rojus“ graikiško jogurto
• 10 gramų kalendros
• 15 lapų mėtų
• 2 vienetai žalių aitriųjų pipirų
• 1 skiltelė česnako
• 1 žiupsnelis pipirų
• Pagal skonį citrinų sulčių, druskos

Gaminimo būdas:

Iš aitriujų pipirų pašalinkite sėklytes. Jogurtą, kalendrą, mėtas, česnaką ir aitriuosius pipirus sudėkite į elektrinio trintuvo indą. Sutrinkite iki vientisos konsistencijos. Padažą pagal skonį pagardinkite citrinos sultimis, druska bei žiupsneliu pipirų.

Neatsivalgomas jogurtinis tortas

Kremui:

• 150 mililitrų „Piemenėlio“ jogurto su bananų ir žemuogių priedu
• 200 mililitrų grietinėlės, 35% riebumo
• 10 gramų želatinos
• Pagal skonį cukraus

Biskvitui:

• 1 vienetas kiaušinių
• 45 gramai cukraus
• 35 gramai miltų
• 15 gramų aliejaus
• 1 šaukštelis vanilinio cukraus
• 0.5 šaukštelio kepimo miltelių

Papuošimui:

1 vienetas mango vaisiaus

Gaminimo būdas

Biskvitui kiaušinius suplakame su cukrumi ir vaniliniu cukrumi tol, kol masė padvigubės. Plakdami po truputėlį supilame aliejų. Įsijojame miltus sumaišytus su kepimo milteliais ir atsargiai, šaukštu, išmaišome iki vientisos masės. Kepame 18 – 20 cm. skersmens formoje, 180 C orkaitėje apie 15 20 – min. Atvėsiname.

Želatiną užpilame 30 ml. vandens ir paliekame išbrinkti. Grietinėlę su cukrumi išplakame iki standumo. Išbrinkusią želatiną ištirpiname, atvėsiname ir labai plona srovele supilame į jogurtą ir gerai išplakame. Į jogurtą po kelis šaukštus dedame grietinėlę ir atsargiai maišome šaukštu, kad kremas nesukristų.

Biskvitą dedame į kepimo formą nusegamais kraštais. Ant biskvito supilame kremą ir tortą dedame į šaldytuvą truputėlį apstingti apie 30 minučių. Tuomet ant torto viršaus sudedame pasiruoštus vaisius. Tortą dedame į šaldytuvą bent 4 valandoms, geriausia – nakčiai.

Skanaus!