Velykos be rūpesčių: kaip paruošti stalą greitai ir skaniai, net jeigu ištiko „paskutinės minutės“ svečiai
Pasitinkant gražiausias pavasario šventes reikėtų stabtelėti – ar norime laukiant svečių, ruošiant didelį šeimos stalą suplukę blaškytis tarp viryklės, šaldytuvo, orkaitės? Rūpintis ką ir po ko daryti, kad patiekalai neatšaltų, neprastų skonio ir gražios išvaizdos? O gal didžiausias šventės akcentas – ne tik pilnos lėkštės, o šypsenos ir bendravimas?
Šv.Velykos – šventė visiems, leiskite atsipūsti namų bitutėms ir patikėkite šventinį stalą profesionaliems kulinarams ir konditeriams. Prieš šventes mus lepins „Rivonos“ ir „Norfos“ maisto žinovai.
Švieži gaminiai pasiekia ir mažesnių miestelių gyventojus
Ruošiantis šventiniam periodui, UAB „Rivona“ kulinarijos ir žuvies cecho technologė Ieva Bagackienė pasakoja, kad kartu su „Norfos“ mažųjų cechų vadove Jolita Bertašiene aptaria, kuo pradžiugins pirkėjus.
„Kai kurie mūsų patiekalai bendri, kai kuriuos ruošiame tik „Rivonoje“ ir pristatome į mažesnes „Norfos“ parduotuves, kurios neturi savo cechų – juk reikia pasirūpinti ir miestelių, kaimo gyventojais, kurie negali nuvykti iki didelių prekybos centrų“, – sako Ieva Bagackienė.
„Kaip ir kiekvienais metais Velykų stalui paruošėme pirkėjų mėgstamų kiaulienos ir vištienos gaminių, žuvies vyniotinių, įvairių daržovių salotų“, – teigia Jolita Bertašienė.
Pirkėjus lepins gardžiomis salotomis
Atėjus pavasariui keičiasi mūsų mitybos įpročiai, sunkesnį ir riebesnį maistą keičia gaivesni ir lengvesni patiekalai.
Pasak J.Bertašienės, gaminant salotas atsižvelgiama į naujausias mitybos tendencijas – vis daugiau pirkėjų ieško patiekalų be majonezo, todėl „Norfos“ cechuose salotos gaminamos su lengvesniais užpilais: aliejaus, citrinos sulčių, žolelių, sojos padažu. „Parduotuvių cechuose ruošiame perlinio kuskuso salotas su daržovėmis, fetos sūriu ir avinžirniais, „Mimoza“ su tunu“, – pasakoja vadovė.
Salotas „Mimoza“ šventiniam stalui rekomenduoja ir I.Bagackienė: „Jos primena nuo seno žinomą mišrainę „silkė pataluose“, tik kita versija – sluoksniuotos daržovės su tunu ir majonezu.“
„Rivonoje“ ruošiamų salotų asortimentas didelis: sluoksniuota mišrainė su vištiena ir slyvomis, gaivios salotos be majonezu – kuskuso kruopos su agurkėliais, paprikomis, svogūnėliais, švelnios rūgštelės salotos su avinžirniais, fetos sūriu, žirneliais, pomidorais ir aliejumi, gaivios salotos su tunu, kiaušiniu ir pomidoru.
Technologė akcentuoja ir naujieną: salotas „Coleslaw“ iš baltagūžio ir mėlynojo kopūsto, kuriose jaučiamas garstyčių poskonis.
„Šventiniam stalui salotas specialiai pagražinome mikro žalumynais – žirnių daigeliais. Labai gražiai atrodo, tikra atgaiva akims ir skoniui“, – šypsosi I.Bagackienė.
Salotas galima valgyti vienas arba patiekti su mėsos ir žuvies patiekalais. „Rekomenduoju morkų salotas su česnakais. Šventėms daugelis kepa vištieną, kalakutienos ar kiaulienos – patiekite su morkų salotomis, nereikės patiems ruošti“, – sako I.Bagackienė.
Karšti ir šalti mėsos patiekalai šventiniam stalui
Kokios Velykos be netikro zuikio? Pasak I.Bagackienės, šiais metais kepamas gražesnis, modernesnis, su visu virtu kiaušiniu zuikio viduje.
Jeigu ant stalo nėra šaltienos, irgi ne šventė. Tik niekas nenori jos gaminti, ilgas valandas virti kiaulės galvos ar kojų. Puiku, kad tuo pasirūpina „Rivona“ – čia šaltiena verdama iš kiaulių karkos, supilstoma į nedidelius indelius. Technologė rekomenduoja valgyti su actu arba krienais.
„Velykų stalo asortimentui priskiriamas vištienos kepsnys su šparaginėmis pupelėmis“, – sako J.Bertašienė. „Rivonos“ technologė priduria, kad šis patiekalas atrodo kaip su žalia kepure – ši spalva asocijuojasi su pavasarine žaluma.
Neseniai pradėti gaminti vištienos kukuliukai su padažu. „Belieka tik pasišildyti ir valgyti. O jei dar papildomai nusipirksite garnyro – keptų bulvių, bulvių košės, grikių kruopų su pievagrybiais, salotų, puikiai šventiškai papietausite“, – teigia cechų vadovė.
Pirkėjai mėgsta vištienos kepsnelius. „Tai klasikiniai karbonadai, taip pat karbonadai su mocarelos sūriu ir pomidoru. Siūlau paragauti klasikinio vištienos kepsnio su sūriu ir kumpiu „Cornon Blue“, – rekomenduoja J.Bertašienė. Labai skanūs ir vištienos maltinukai su pievagrybiais.
Pavasarinio meniu naujienas papildo ir azijietiškas, aštresnio skonio makaronų su daržovėmis patiekalas. „Svarbu paminėti, kad šis patiekalas gaminamas be majonezo“, – atkreipia dėmesį J.Bertašienė.
Nepamirškite žuvies patiekalų
Pristatydama žuvies patiekalus, J.Bertašienė vardija asortimentą: tradiciškai kepta jūrų lydeka su kaulu, lydekos užkepėlė su daržovėmis, lydeka kepta tešloje.
Atnaujintame asortimente pirmas pozicijas užima kepti lašišų gabaliukai: žuvis pamarinuojama, viršus švelniai patepamas užpilu, kad gražiai atrodytų ir būtų skani. „Lašiša labai švelni žuvis, daugiau prieskonių ir nereikia“, – sako cechų vadovė.
Pasak I.Bagackienės, šventiniu periodu daugiau perkama šviežios ir rūkytos žuvies: lydekos, vilkžuvies, ešerio, skumbrės ir kt.
„Manau, kad keičiasi pirkėjų įpročiai, bent kartą per savaitę mėsa keičiama žuvimi. Bandėme daryti salotas su žuvimi, bet jos pirkėjų nesudomina – manau, kad žmonės nori patys namuose žuvį kepti, troškinti, gaminti salotas“, – pasakoja technologė.
Apsipirkti galite jau penktadienį
Pasak J.Bertašienės, visi patiekalai „Norfos“ cechuose gaminami vietoje, naudojami švieži ir kokybiški produktai, iš karto tiekiami į prekybą. „Garantuojame šviežumą ir kokybę. Patiekalus šventiniam stalui galite nusipirkti jau penktadienį, tikrai nepraras nei gražios išvaizdos, nei skonio. Žinoma, kviečiame užsukti į parduotuves ir šeštadienį“, – kviečia J.Bertašienė.
Parsinešus namo kulinarijos gaminius laikykite šaldytuve, o prieš patiekiant ant stalo kai kuriuos patiekalus reikėtų pašildyti konvencinėje krosnelėje, karšto oro gruzdintuvėje, orkaitėje ar tiesiog keptuvėje.
Smaližiams – spalvingi pyragai su uogomis ir vaisiais
„Rivonos“ duonos ir konditerijos cecho Kėdainiuose technologė Gustė Kavoliūnaitė siūlo šventėms padengti saldų stalą.
„Prieš Velykas viliosime pirkėjus ryškesniais, spalvingesniais ir, žinoma, skanesniais tortais bei pyragais“, – sako technologė.
Šventinį meniu sudaro šešios naujienos: 3 pavadinimų tortai, 2 pavadinimų plokštainiai ir vienos rūšies keksas.
Pavasario nuotaikas atliepia „Mango“ keksas nuostabiai geltonos spalvos su mango skoniu, aplietas mango glaistu, papuoštas džiovintomis morkytėmis.
„Tikra atgaiva akims. Tikėkimės, žmonėms patiks ir jo skonis – gaivus, lengvas“, – šypsosi G.Kavoliūnaitė.
Plokštainiai taip pat pasižymi ryškesnėmis spalvomis – raudonas „Braškė“ su braškiniu grietinėlės kremu ir geltonas „Mango“ su mango tyre. „Plokštainiai ne tik gražiai atrodo, bet ir labai skanūs, būtinai paragaukite“, – siūlo technologė.
Kremiški ir gaivūs torai
Na ir kokios šventės be torto? Šventinį asortimentą atstovauja gaivesnio skonio tortas „Panakota“, kuris gimė iš kaitintos grietinėlės deserto.
„Tortas paskanintas traškiu sluoksniu su uogomis ir natūralia raudonos spalvos uogų tyre. Švelnaus kremiško ir kartu gaivių uogų skonio“, – pristato Gustė.
Įdomus ir tikrai vertas paragauti tortas „Tropinis“ – biskvitas perteptas mangų ir kokosų kremu, sluoksniuotas su mangų želė iš natūralios vaisių tyrės, viršus papuoštas baltu traškiu šokoladu.
„Nepamiršome ir smaližių, kurie mėgsta saldesnius kepinius su riebesniu kremu. Jiems gaminame „Braunį“ – šokoladinis biskvitas, perteptas riebiu kremu su kava ir karamele. Nors atrodo labai saldus, bet skonis subalansuotas“, – teigia technologė.
Pirkėjai nori gaivesnių ir natūralesnių skonių
Atėjus pavasariui visas „Rivonos“ duonos ir konditerijos cecho asortimentas taip pat atnaujinamas. Šiuo metu gaminami 11 rūšių tortai, 9 rūšių plokštainiai, 4 rūšių vyniotiniai, 2 skonių tinginiai ir dar 4 gaminiai, kurie nepriskiriami jokiai kategorijai: dviejų dydžių kanelės, bulvytės ir keksas.
Sušilus orams į „topus“ vėl grįžta „Avietinė palaima“ – biskvitas su natūralių aviečių želė ir gaivaus kremo sluoksniais. „Maskorponės“ sūrio tortas taip pat mėgstamas, nes riebesnį sūrį atsveria kremui naudojama spanguolių rūgštelė.
Pavasarį pirkėjai mielai perka linksmesnį ir gaivesnį plokštainį su prancūzišku pasiflorų kremu, jogurtinį plokštainį su persikais, ypač mėgstamas plokštainis su juodaisiais serbentais.
„Stengiamės neatsilikti nuo naujausių konditerinių madingų tendencijų. Pirkėjai nori natūralesnių, gaivesnių skanėstų, todėl siūlome kepinius su uogomis, natūraliomis vairių tyrėmis“, – tvirtina G.Kavoliūnaitė.
„Rivonos“ ir „Norfos“ kulinarai bei konditeriai linki visiems gražių švenčių ir gardžių vaišių prie šventinio stalo!
