Geidžiamiausi šaltojo sezono pusryčiai – blyneliai: ypač purūs ir gardūs su pienu, rūgpieniu ar jogurtu

Pasak UAB „Rivona“ pieninės gamybos vadovės Laimos Balionienės, blyneliams gaminti puikiai tinka pagrindiniai pieno produktai – pienas, kefyras ir jogurtai.

„Pasirinkimas priklauso nuo to, kokių blynelių norite išsikepti. Blyneliai su pienu bus minkšti ir elastingi, švelnesnio skonio. Naudojant kefyrą blyneliai iškepa puresni, švelnios rūgštelės skonio. Jei įmaišysite jogurto, tešla bus tirštesnė, blyneliai bus mažiau purūs, bet labai minkšti, jausite pilnesnį, kremiškesnį su švelnia rūgštele skonį“, – pasakoja gamybos vadovė.

Mieliniams blyneliams ir lietiniams tinkamiausias pienas

Pieninės technologė Neringa Varževičienė pataria mielinių purių blynelių tešlą maišyti su pienu, kuriame esantis cukrus padeda aktyvuoti mieles ir atlikti savo darbą, tešla tampa puri ir kvapni. „Rauginti pieno produktai gali stabdyti mielių darbą, todėl gali būti sunkiau iškepti tokius blynus, kokių norite“, – pataria technologė.

Jei norite išsikepti lietinių, geriausia tešlą maišyti su mažo riebumo pienu, kad ji būtų pakankamai skysta ir iškeptų plonyčiai blynai. „Mūsų asortimente esantis „Piemenėlio“ 1 proc. riebumo pienas puikiai tiks“, – rekomenduoja N.Varževičienė.

Mėgstamiausias blynų receptas su jogurtu

Pieninės kolektyvas dalijasi savo mėgstamiausių blynų receptu su jogurtu. „Norėdami iškepti blynų trijų asmenų šeimai išplakite 2 kiaušinius su keliais šaukštais cukraus, įmaišykite 200 g graikiško stiliaus „Piemenėlio“ jogurto. Pamatuokite 2/3 puodelio miltų, sumaišykite su žiupsneliu druskos, 1 arbatiniu šaukšteliu kepimo miltelių, vaniliniu cukrumi – visus sausus ingredientus supilkite į kiaušinio plakinį ir sumaišykite iki vientisos masės. Tešla turi būti tiršta, bet lengvai nubėganti nuo šaukšto, jei reikia, įpilkite šaukštą pieno“, – blynų kepimo niuansus akcentuoja N.Varževičienė.

Nedidelius apvalius blynelius kepkite įkaitintoje keptuvėje ant nedidelės ugnies po 1–2 min. iš kiekvienos pusės, kol gražiai apskrus.

Jogurtų asortimentas visiems skoniams

Blynų tešlą galima maišyti ne tik su natūraliu, graikiško stiliaus jogurtu, bet ir naudoti su įvairiais priedais, uogomis ir vaisiais, skirtingo riebumo jogurtais – blyneliai bus tik dar labiau skanesni.

Išbandykite „Piemenėlio“ jogurtą su vyšniomis (3 proc. riebumo), „Piemenėlio“ jogurtą su bananais ir žemuogėmiss, jogurtus „GAR2“ su miško uogų, braškių, persikų skoniais (2 proc. riebumo).

Ypatingu kremiškumu išsiskiria 11 proc. riebumo dviejų skonių jogurtas „Pieno Rojus“ su džiovintais vaisiais, sėlenomis ir su mangais, apelsinais, avokadais.

Jei nenorite naudoti jogurto su vaisiniais priedais, jums patiks graikiško stiliaus jogurtas „Pieno Rojus“ (4 proc. riebumo), „Piemenėlio“ natūralus jogurtas (3 proc. riebumo).

Pieninėje gaminamas ir „Piemenėlio“ jogurtas be laktozės jogurtas (2 proc. riebumo), nes visuomenėje daugėja žmonių, netoleruojančių laktozės.

Pieno produktus rekomenduojama vartoti kasdien

„Rivonos“ pieninės produktų gamybos vadovė L.Balionienė rekomenduoja pieną ir jo produktus vartoti kasdien, nes tai svarbus baltymų, riebalų, kalcio, vitamino D šaltinis, reikalingas ir vaikams, ir suaugusiems.

Ypač palankūs sveikatai ir rauginti pieno produktai – „Piemenėlio“ kefyras ir rūgpienis, kurie skiriasi raugo sudėtimi, skoniu ir tekstūra. Pasak N.Varževičienės, kefyro gamyboje naudojamos kefyro grybelio, pienarūgščių bakterijų kultūros ir mielės, o rūgpienio raugas ruošiamas iš grynos pienarūgšių bakterijų kultūros, produktui suteikiančios švelnesnio skonio.

Kasdien gerdami kefyrą ir rūgpienį, aprūpinsite organizmą svarbiais mineralais ir vitaminais. Rūgpienyje yra kalcio, kalio, fosforo, B grupės vitaminų, baltymų. Stiklinėje kefyro yra vitaminų C, K ir B grupės, mineralų – kalcio, fosforo, kalio, seleno, magnio, cinko ir vario.

Moderni įranga nuolat atnaujinama

Pasak vadovės L.Balionienės pieninės produkcija gaminama tik iš lietuviško, aukščiausios kokybės pieno, supirkto iš Suvalkijos, Žemaitijos, Aukštaitijos, Dzūkijos ūkininkų. Per dieną „Rivonoje“ perdirbama apie 100-150 tonų žaliavinio pieno.

Gaminant pieno produktus pagal tradicines receptūras, Alytaus pieninėje naudojama naujausia moderni įranga, kuri sutrumpina pieno perdirbimo laiką ir užtikrina aukščiausią gaminių kokybę.

Gaminių produkcijos kokybei turėjo didelės įtakos pradėjęs veikti žaliavinio pieno deaeratorius, kuris iš pieno išvalo nuo žiemos metu pašarams naudojamo siloso galinčius atsirasti pašalinius kvapus ir pavasarį sužydėjusių pienių, kurios pienui suteikia kartumo, pašalinį skonį.

Dar vienas naujas įrenginys – ultrafiltracijos aparatas, kuris leidžia atskirti pieno baltymus, kontroliuoti jų kiekį ir tolygiai paskirstyti skirtinguose produktuose.

Pasirašytos naujos sutartys

Didelių investicijų pareikalavo modernus jogurto ir grietinės pilstymo įrenginys, kuris yra vienintelis toks Lietuvoje ir leido gerokai padidinti gamybos apimtis. „Jei anksčiau 10 tonų išpilstydavome per 10 valandų, tai dabar 16 tonų išpilstome per 8 valandas“ – teigia gamybos vadovė.

Pieninės įranga nuolat atnaujinama. L.Balionienės teigimu, pasirašytos suartys įsigyti naują automatizuotą, didelio našumo ir efektyvumo plastikinės taros plovimo linija, naują pilstymo į maišelius įrengimą raugintiems produktams – kefyrui, geriamam jogurtui, rūgpieniui ir raugintoms pasukoms.

„Artimiausiu metu planuojame įsirengti naujas fermentinio sūrio pjaustymo į gabalėlius ir riekeles linijas“, – teigia gamybos vadovė.

Mieliniai blynai su cinamoniniu obuolių padažu

Reikės:

• 250 ml „Piemenėlio“ pieno (2,5 proc. riebumo),
• 250 g. kvietinių miltų,
• 2 vnt. kiaušinių,
• 7 g sausų mielių,
• žiupsnelio druskos,
• 3 vnt. obuolių,
• 50 g sviesto,
• 2-3 valg.šaukšt. cukraus,
• 2 arbat.šaukšt. cinamono.

Gaminimas:

1. Pieną pašildykite, supilkite mieles, miltus, išplaktus kiaušinius ir užmaišykite tešlą. Pastatykite šiltai, kad pakiltų.

2. Obuolius supjaustykite gabaliukais, keptuvėje išdykite sviestą ir pakepkite kartu su cukrumi, kol obuoliai suminkštės. Pagardinkite cinamonu.

3. Iškepkite apvalius nedidelius blynelius, sudėkite į lėkštę vieną ant kito ir apipilkite obuolių padažu.

Šokoladinių lietinių vyniotinis su plaktos grietinėlės kremu

Reikės:

• 1 puodelio „Piemenėlio“ pieno (2,5 proc. riebumo),
• 2 vnt. kiaušinių,
• ¼ arbat. šaukšt. druskos,
• 1 arbat. šaukšt. vanilės esencijos,
• ¼ puodelio cukraus pudros,
• 1 valg. šaukšt. sviesto,
• ¾ puodelio miltų,
• 1 ½ valg.šaukšt. kakavos.

Kremui:

• 250 g „Piemenėlio“ grietinėlės (35 proc. riebumo),
• 2 valg.šaukšt. cukraus pudros.
• Papuošimui – vaisių, uogų.

Gaminimas:

1. Kiaušinius išplakite su druska, vanile ir cukraus pudra.

2. Įdėkite minkšto sviesto, suberkite miltus, kakavą ir išmaišykite iki vientisos masės.

3. Po truputį pilkite šiltą pieną ir maišykite, kol tešlos konsistencija bus tinkama lietiniams.

4. Įkaitinkite lietinių keptuvę, patepkite aliejumi ir pilkite kelis tešlos šaukštus – keptuvę pasukiokite, kad tešla padengtų visą keptuvės paviršių plonu sluoksniu. Lietinį apkepkite iš abiejų pusių.

5. Kai iškepsite visus blynus, paruoškite kremą – grietinėlę išplakite su cukrumi iki standumo.

6. Lietinius sudėkite vieną šalia kito taip, kad persidengtų jų kraštai.

7. Ant visų blynų plonu sluoksniu užtepkite išplaktos grietinėlės ir standžiai susukite visus blynus į vieną ritinėlį. Suvyniokite į popierių ar plėvelę ir padėkite šaltai 1-2 val.

8. Lietinių vyniotinį supjaustykite riekelėmis ir papuoškite šviežiomis ar šaldytomis uogomis, vaisiais.

Purūs blyneliai su kefyru ir sviestu

Reikės:

• 300 ml „Piemenėlio“ kefyro (2,5 proc. riebumo),
• 3 valg. šaukšt. „Piemenėlio“ tirpinto sviesto,
• 4 vnt. kiaušinių,
• 2 valg. šaukšt. cukraus,
• 1 puodelio miltų,
• žiupsnelio druskos.

Gaminimas:

1. Kefyrą sumaišykite su plaktais kiaušiniais, miltais, tirpintu sviestu, cukrumi ir druska.

2. Įkaitintoje keptuvėje kepkite mažus blynelius iš abiejų pusių kol gražiai pagels.

3. Patiekite su namine uogiene.

Skanaus!