Šiltas sumuštinis grįžta: kodėl paprastas vaikystės užkandis vėl tampa vakarienės favoritu?

Tradicinis sumuštinis su duona, mėsa, sūriu ir padažu – genealus kulinarinis atradimas: greitai paruošiamas, sotus ir skanus. Jo rasime ir greito maisto užeigose, ir gurmaniškose kavinėse. Šiuolaikinis sumuštinis neįsivaizduojamas be sveikos, grūdais, sėklomis ir skaidulomis praturtintos duonos, kurios rasite „Norfoje“.

Sumuštiniams renkamės natūralesnę duoną

Sumuštinių istorija siekia senus laikus – jau Romos kareiviai valgė duoną su mėsa ir daržovėmis. Šis valgis išpopuliarėjo industrinės eros laikais, kai fabriko darbininkams reikėjo pigiai, greitai ir sočiai pavalgyti, o britų aukštuomenė trikampiu supjaustytus sumuštinius pavertė madinga tradicija.

Duona su mėsa, sūriu, daržovėmis ir padažu įgavo įvairias formas: „atviri“ ant vienos riekės, suvožti tarp dviejų riekelių, įdarytos duonos bandelės ar rageliai, šalti ir kepti – greitai padaromi, patogūs valgyti ne tik namuose, bet ir neštis į darbą, pasiimti į kelionę, iškylą gamtoje.

Šiuolaikinis sumuštinis atliepia ir naujausias sveikatai palankių produktų tendencijas. Vis dažniau renkamės viso grūdo duoną, praturtintą sėklomis, skaidulomis, įvairesnes daržoves ir didesnį jų kiekį, kurių sultingumas gali atstoti riebų majonezinį padažą.

Tradicinės receptūros ir naujos technologijos

Remiantis sveikos mitybos tendencijomis, tradicine receptūra, iš natūralių produktų duona kepama UAB „Rivona“. Pasak kepyklos vadovo Eriko Čikotos, pirkėjai tampa labiau išprusę, ieško sveikesnių produktų, todėl išpopuliarėjo „Duončiaus“ prekinio ženklo duonos gaminiai.

„Kepdami duoną nenaudojame emulsiklių ir skonio stipriklių, renkamės natūralios duonos tradicines receptūras ir remiamės šiuolaikinėmis kepimo technologijomis“, – sako E.Čikota.

„Norfoje“ parduodama tamsi ir šviesi „Duončiaus“ duona su natūraliu raugu ruošiama tris paras. Pasak vadovo, raugas maišomas iš natūralių produktų – kefyro ir ruginių miltų, o proceso metu pasigaminusios pienarūgšties bakterijos kepiniui suteikia malonų skonį.

Pirkėjai pamėgo „Duončiaus“ juodą ruginę, juodą su saulėgrąžomis, šviesią plikytą, „Bočių“ duoną su obuolių džemu.

„Dėl natūralaus raugo ir ilgo rauginimo proceso duona ilgai išsilaiko minkšta, pasižymi geru skoniu“, – tvirtina E.Čikota.

Naujausios tendencijos – duona su sėklomis

Atsižvelgiant į naujausias sveikatos specialistų rekomendacijas, duona kepama iš viso grūdo miltų, pridedama papildomai sėklų – tokia duona aprūpina organizmą skaidulomis ir mineralinėmis medžiagomis.

Būtent tokiomis maistinėmis savybėmis pasižymi nuo pavasario kepama nauja „Duončiaus“ sėklų duona. E.Čikota vardija jos sudėtį: ruginiai ir kvietiniai miltai, saulėgrąžos, kviečių grūdai, linų sėmenys, avižiniai dribsniai, bolivinė balanda, ispaninis šalavijas.

„Į sėklų duoną dedama mažiau cukraus, todėl ji sveikesnė, o dėl sėklų ir skaidulinių medžiagų naudinga sveikatai“, – teigia kepyklos vadovas.

Sumuštiniai iš pusryčių batono be cukraus

E.Čikota siūlo susitepti sumuštinių su „Pusryčių“ duona, kuri kepama su grūdais, avižiniais dribsniais ir saulėgrąžomis.

Ypatinga ir „Duončiaus“ sumuštinių duona su alyvuogių aliejumi, kurią valgant jaučiamas Viduržemio jūros šalių skonis ir aromatas.

Sumuštiniams tinka ir batonai: „Duončiaus“ batonas kepamas be cukraus.

E.Čikota rekomenduoja paragauti ir „Avižų“ duonos iš viso grūdo avižų miltų ir avižinių dribsnių be pridėtinio cukraus.

Kasdien pirkėjai randa šviežią duoną

„Rivonos“ kepykla dirba be poilsio dienų, gamyba nenutrūksta net ir savaitgaliais. Kepyklos vadovas pasakoja, kad ryte iškepta duona jau po pietų išvežiojama į prekybos taškus „Norfoje“ – pirkėjai kasdien randa šviežios, ką tik iškeptos duonos.

Lietuviai labiausiai mėgsta tradicinę juodą ruginę duoną. E.Čikotos mėgstamiausias sumuštinis iš pakeptos duonos: „Ypač skanu pakepta duona su saulėgrąžomis, išryškėja sodresnis riešutų skonis, o duona tampa maloniai traški.“

Ant pakeptos duonos galima užsidėti riekelėmis supjaustyto kietai virto kiaušinio, rūkytos arba sūdytos lašišos, avokado. „Toks sumuštinis tinka ir vakarienei, kai neturime laiko ruošti maisto. Sotu, maistinga ir labai skanu“, – sako E.Čikota.

Antioksidantais praturtintas sumuštinis su keptais brokoliais

Atvėsus orams norisi šilto maisto – grįžus namo po darbo vakarienei greitai galime pasigaminti keptą sumuštinį. Šiek tiek mėgstamos mėsos ir daug daržovių – ne tik šviežių, bet ir patroškintų – ant riekelės duonos gali tilpti visas dubenėlis salotų.

Sveikatos specialistai rekomenduoja valgyti kuo daugiau kopūstinių daržovių, tad išbandykite sumuštinį su brokoliu, turinčiu daug antioksidantų, vitaminų C ir K. Susmulkintus brokolius patroškinkite keptuvėje su trupučiu vandens kelias minutes. Pagardinkite aliejumi, susmulkintu česnaku, druska ir prieskoniais.

Brokolius atidėkite, toje pačioje keptuvėje pakepkite duonos riekeles, ant jų uždėkite brokolio, tarkuoto sūrio ir užvožkite antra duonos riekele. Lengvai suspauskite, apverskite ir pakepkite duoną iš antros puses.

Keptas sumuštinis su mocarela

Reikės:

• 4 vnt. riekelių „Duončiaus“ šviesios duonos,
• 4 valg. šaukš. tarkuotos mocarelos,
• ½ indelio konservuotų kukurūzų,
• ½ vnt. raudonos paprikos,
• ½ vnt. žalios paprikos,
• 1 vnt. raudono svogūno,
• 2 vnt. skiltelių česnako,
• gabalėlio sviesto,
• žiupsnelio petražolių,
• pipirų, druskos pagal skonį.

Gaminimas:

1. Pakepkite susmulkintą papriką, svogūną, česnaką. Sumaišykite su kukurūzais. Paskaninkite pipirais ir druska.

2. Duoną patepkite sviestu, uždėkite įdaro ant vienos puselės uždėkite antrą duonos puselę, lengvai suspauskite ir pakepkite iš abiejų pusių.

Karštas sumuštinis su kiaušinio plakiniu

Reikės:

• 6 vnt. „Duončiaus“ pusryčių duonos su grūdais,
• 2 vnt. kiaušinio,
• 100 g fermentinio sūrio,
• ½ puodelio pieno.

Gaminimas:

1. Suplakite kiaušinius su pienu.

2. Duonos riekeles pamerkite į plakinį.

3. Duoną iš vienos pusės pakepkite keptuvėje ant sviesto.

4. Ant apkeptos pusės uždėkite sūrio, antrą riekelę dėkite ant viršaus, apkepta puse į vidų.

5. Apkepkite sumuštinius iš abiejų pusių po 2-3 min., kol gražiai apskrus.

Sumuštinio sluoksniuotis su keptos vištienos įdaru

½ kapeliuko „Duončiaus“ sėklų duonos,

1 vnt. vištienos krūtinėlės,

½ vnt. cukinijos,

1 vnt. paprikos,

1 vnt. prinokusio avokado,

½ vnt. ledo salotos,

vištienos prieskonių.

Padažui:

½ puodelio natūralaus jogurto,

½ vnt. citrinos sulčių su žievele,

saujelės tarkuoto Parmezano,

saujelės petražolių.

Gaminimas:

1. Keptuvėje iškepkite juostelėmis supjaustytos vištienos, pagardinkite vištienos prieskoniais su druska.

2. Cukiniją supjaustykite plonomis riekelėmis, papriką juostelėmis. Pakepkite iki minkštumo.

3. Iš duonos vidurio išimkite minkštimą, prie plutelės palikite 1-2 cm storio sieneles.

4. Pradėdami nuo duonos galo sudėkite sluoksniuodami keptas daržoves ir vištieną. Ant viršaus uždėkite plonai supjaustytą avokadą, plėšytus salotų lapus.

5. Sluoksniuotą sumuštinį stipriai suspauskite. Apvyniokite maistine plėvele ir dėkite kelioms valandoms į šaldytuvą.

6. Prieš valgydami, nuimkite plėvelę, supjaustykite riekelėmis.

7. Sumuštinis bus dar skanesnis, jei trumpai pašildysite mikrobangų krosnelėje.

8. Prie sumuštinio šalia patiekite padažo – sumaišykite nurodytus ingredientus. Arba padažo galite uždėti ant sumuštinio.

Skanaus!