Lietuviams rūkytų dešrų ar sūdytų lašinių neužtenka – ieško gurmaniškų vytintų mėsos užkandžių

„Pirkėjai ieško naujienų, todėl kasmet šalia tradicinių gaminių pristatome ir naujų išskirtinių skonių produktų, ypač prieš didžiąsias metų šventes – Velykas“, – sako „Rivonos“ technologė Daiva Vaišvilienė.

Pagal pirkėjų poreikius planuojamas „Rivonos“ mėsos cecho asortimentas yra platus, per 200 pavadinimų gaminių: tai vytintos ir šaltai rūkytos dešros bei kiti mėsos gaminiai, virtos ir karštai rūkytos dešros bei dešrelės, karštai rūkyti mėsos gaminiai, virti vyniotiniai, šaltienos, vėdarai, mėsos slėgtainiai, pusgaminiai – šašlykai, kepsniai, šviežios dešrelės, lėtai virti produktai, įvairūs vištienos marinuoti, karštai rūkyti gaminiai.

Rūkytos mėsos gaminiai yra lengvai pritaikomi įvairiuose patiekaluose – nuo paprastų sumuštinių iki sudėtingesnių užkandžių ar karštų patiekalų. Derinkite juos su šviežiais produktais, kurie išryškina jų skonį ir sukuria subalansuotą patiekalą.

Dabar puiki proga apsipirkti „Norfos“ parduotuvėse, su NORFA nuolaidų kortele taikoma 30 proc. nuolaida virtiems, rūkytiems ir vytintiems mėsos gaminiams*. Akcija vyks 03.27-03.29 dienomis.

*Nuolaida netaikoma kulinarijos ir karštų gaminių skyriaus gaminiams, taip pat akcijų prekėms.

Kvepia tikru kaimišku dūmu

Pasak technologės Daivos Vaišvilienės, per daugelį darbo metų pirkėjų vartojimo tendencijos nesikeičia: „Patys populiariausi yra šaltai rūkyti ir vytinti mėsos gaminiai, taip pat kasdienio vartojimo virtų produktų grupės mėsos gaminiai.“

D.Vaišvilienės teigimu, lietuviai lieka ištikimi tradiciniams skoniams, labiausiai vertina aukščiausios rūšies tradicinius „Kaimiškos“ linijos gaminius: „Tai tikru kaimišku dūmu kvepiantys, natūraliai rūkyti gaminiai su tradiciniais mums įprastais prieskoniais – pipirais, česnakais, lauro lapais.“

Vertindama vartotojų pasirinkimus, D.Vaišvilienė pastebi aiškią tendenciją: „Pirkėjai dažniausiai renkasi kasdieniam vartojimui skirtus, prieinamos kainos rūkytus gaminius, tačiau kartu auga ir kokybiškesnių – vytintų ar ilgiau brandintų produktų paklausa.“
Taip pat lojalūs „Rivonos“ mėsos gaminių pirkėjai teigiamai įvertina gerą kainos ir kokybės santykį bei platų pasirinkimą.

Populiarėja šaltai rūkyti ir sausai sūdyti mėsos gaminiai

Anot D.Vaišvilienės, mėgstamiausi yra ir šaltai rūkyti kumpiai bei nugarinės, šoninės, lašiniai bei vytinti kumpiai, sprandinės, išpjovos.

„Vis labiau populiarėja sausai sūdyti su prieskoniais ir žolelėmis gaminiai: lašiniai, nugarinė „Alabama“, sūdytas Kaimiškas kumpis, sūdyta Kaimiška šoninė. Reikėtų paminėti ir vytintas dešras – „Kindziukas“, „Anytos“, „Kumpinė“, „Klasika“, „Ponių“ ir kt.“, – puikios kokybės mėsos gaminius vardija technologė.

Lietuviško skonio neapvils ir vytintos dešros su vietinių miškų gėrybėmis: tai vytinta kiaulienos dešra „Dzūkų su baravykais” ir „Girios su spanguolėmis“.

Technologė pataria „Norfos“ parduotuvių vitrinose atkreipti dėmesį ir į šiuos karštai rūkytus gaminius: „Kaimiška“ nugarinė, „Kaimiško dūmo“ kumpis, „Pikantiškos“ šoninės juostelės, „Rivonos“ servelatas, „Ponių“ dešra, „Kaimiška“ dešra.

Asortimento žvaigždė – vytinta kiaulienos nugarinė su brandintais juodaisiais pipirais

Gurmaniško skonio mėgėjams D.Vaišvilienė siūlo paragauti vytintų gaminių iš labai plataus asortimento. Tikra „Rivonos“ žvaigždė – vytinta kiaulienos nugarinė su brandintais juodaisiais pipirais. „Šio gaminio skonis ir aromatas būdingas „Prosciutto Crudo“ tipo vytintiems itališkiems gaminiams, o dar ypatingesnio skonio suteikia brandinti juodieji pipirai“, – išskirtines gaminio savybes apibūdina technologė.

Ieškantiems naujų gurmaniškų potyrių, verta išbandyti vytinto kumpio, sprandinės, vytintos išpjovos ir įvairių skonių vytintos kiaulienos juostelių.

Vytintų dešrų rinkinukas užkandžiams

Laukdami svečių ir ruošdami užkandžių stalą, vieną lėkštę būtinai skirkite vytintų dešrų skirtingų skonių rinkinukui. Technologė siūlo rinktis iš itin plataus asortimento ir išbandyti vytintų dešrų chorizo, su figomis, slyvomis, graikiškais riešutais, jalapeno pipirais, krienais, imbieru.

„Ar ragavote vytintos dešros su raudono vyno aromatu ir mėlynojo pelėsio aromatu?“, – klausia D.Vaišvilienė. Būtinai išbandykite!

Dešras galima supjaustyti riekelėmis ir išdėlioti lėkštėje papuošus keliais salotų lapais arba suverti ant medinio pagaliuko kaip mini užkandukus kartu su sūrio gabalėliais, alyvuogėmis, marinuotais agurkėliais ir vyšniniais pomidoriukais.

Užkandžiams puikiai tiks ir kiti vytinti mėsos gaminiai. Pasak D.Vaišvilienės, itin išpopuliarėjo užkandžių lazdelės vyšnių skonio aromato, lazdelės „Jerky“, lazdelės mėlynojo pelėsio aromato skonio, „Chili“ dešrelės.

Kasdieniniam stalui – virti gaminiai

Vaikai grįžta iš mokyklos ir reikia greitai paruošti sočius ir skanius pietus? Ar parėjus iš darbo nelieka laiko gaminti vakarienės? Puiki išeitis – „Rivonos“ virtos „Pieniškos“, „Ekstra“ dešrelės. Jas tereikia trumpai pavirti ir patiekti su mėgstamu pomidorų padažu.

Nepamirškite ir pusryčių – duonos riekelė, sviestas ir virtos dešros riekelė. O gal įsidėsite ir į pietų dėžutę – sumuštinių duona pakepta su virta dešra, pagardinta marinuotu agurkėliu ir majonezu. Kas gali būti skaniau? Tad nenuostabu, kokios mėgstamos virtos dešros: „Pieniška“, dešra su sūriu , „Natangos Daktariška“, „Ponių dešra“ , „Kumpinė“ , „Kaimiška“.

„Kasdienio vartojimo produktai sulaukia didelio populiarumo“, – tvirtina technologė.

Keptos dešrelės piknikui

Netrukus sušils orai ir prasidės piknikų sezonas, o nekantriausieji jau dabar traukia iš sandėliukų kepsnines ir mėgaujasi keptomis dešrelėmis.

Ant įkaitintų grotelių dėkite kepamąsias „Klasikines“ dešreles, vištienos švelnaus skonio dešreles, kiaulienos dešreles „Pfefferico marinate, vištienos dešreles klevų BBQ marinate.

Pasak D.Vaišvilienės, prie pikniko užkandžių stalo tiks ir karštai rūkytos dešrelės: „Iškylos“, „Medžiotojų“, „Su sūriu“, „Su česnaku ir kuminu“, kurių sudėtyje yra daug natūralių prieskonių ir žolelių.

Klasikinis sumuštinis su kumpiu ir keptos bulvės su šonine
„Rivonos“ rūkytus, vytintus ir virtus mėsos gaminius galima valgyti atskirai kaip užkandžius kartu su duona ir kartu panaudoti įvairiausių patiekalų gamybai.

„Vienas populiariausių pasirinkimų – klasikiniai sumuštiniai. Rūkytas kumpis ar dešra puikiai dera su juoda arba pilno grūdo duona, šviežiomis daržovėmis – avokadais, pomidorais, agurkais, įvairiomis salotomis. Norint įvairesnio skonio, galima pridėti raugintų ar marinuotų agurkėlių, garstyčių ar krienų“, – pataria technologė.
Taip pat itin mėgstami užkandžių rinkiniai, kuriuose derinami rūkytos ar vytintos mėsos gaminiai, įvairūs sūriai, alyvuogės, riešutai, džiovinti vaisiai bei šviežios daržovės.

„Tokie deriniai tinka tiek kasdieniams pasisėdėjimams, tiek šventiniam stalui“, – teigia D.Vaišvilienė.

Rūkyta šoninė ar dešra dažnai naudojama ir karštuose patiekaluose. Pasak technologės, šoninė suteikia sodrumo keptoms bulvėms, troškiniams ar kiaušinienei. Smulkinta rūkyta mėsa gali būti dedama į makaronus, apkepus ar net sriubas, suteikiant joms išraiškingesnį skonį.

Nepamirškite ir salotų – jas pasidaryti nesudėtinga. „Rūkytas kumpis ar vytinta mėsa dera su lapinėmis salotomis, pomidorais, agurkais, minkštaisiais sūriais bei lengvais padažais. Tokie patiekalai subalansuoja riebesnės mėsos skonį su šviežumu“, – sako D.Vaišvilienė.

Augo ir gamybos apimtys, ir vartojimo paklausa

Pastaraisiais metais „Rivona“ rūkytos, vytintos ir virtos mėsos gaminių padalinys kryptingai ir nuosekliai plėtė savo veiklą.

Mėsos ceche didinami gamybos pajėgumai, diegiamos modernesnės rūkymo technologijos, plečiamos karštai rūkytų ir vištienos gaminių gamybos linijos, investuojama į procesų optimizavimą, technologijų tobulinimą. „Tai leido ne tik padidinti gaminamos produkcijos kiekius, bet ir užtikrinti stabilesnę bei kokybiškesnę gamybą“, – teigia D.Vaišvilienė.

Kartu su gamybos plėtra, augo ir vartojimo paklausa, ypač tradicinių bei natūraliai rūkytų gaminių, todėl didelis dėmesys skiriamos asortimento ir receptūrų atnaujinimui, nuolat kuriami nauji mėsos gaminiai.

„Siekdami lygiuotis į besikeičiančius vartotojų poreikius, kartu išlaikome konkurencingumą rinkoje ir stipriname pozicijas tarp vietos gamintojų“, – teigia technologė.

Naujovė – robotizuota pjaustymo bei pakavimo įranga

Pastaruoju metu augo vartotojų susidomėjimas patogiai supakuotais mėsos gaminiais – ypač dešromis, supjaustytais vienodo storio griežinėliais. Tai taupo vartotojų laiką, gaminiai yra higieniški, lengvai naudojami, tinkami kasdieniam vartojimui ir greitam užkandžiui.

„Atsižvelgdama į šiuos poreikius, įmonė 2025 m pabaigoje įsigijo modernią, visiškai automatizuotą ir robotizuotą pjaustymo bei pakavimo įrangą. Ši technologija leidžia be tiesioginio žmogaus prisilietimo supjaustyti gaminius tiksliais, iš anksto nustatytais parametrais, formuoti juos pageidaujama tvarka ir iš karto hermetiškai supakuoti. Toks procesas užtikrina aukščiausią higienos lygį ir atitinka griežtus maisto saugos reikalavimus“, – pasakoja D.Vaišvilienė.

Naujoji įranga pilnai pradės veikti šiais metais. Ši linija pasižymi dideliu pajėgumu, todėl gamybos procesai taps spartesni ir efektyvesni. Automatizavimas leis optimizuoti darbo laiką, sumažinti rankinio darbo poreikį ir padidinti produkcijos vienodumą bei kokybės kontrolę.

„Tai suteiks įmonei konkurencinį pranašumą, leis operatyviai reaguoti į augančią rinkos paklausą ir pateikti didelį asortimentą naujų riekutėmis pjaustytų produktų“, – pabrėžia technologė D.Vaišvilienė.