Uždarome grilio sezoną skaniai: patarimai ir trys grilio receptai, kuriuos dar turite pabandyti

Nors sezonai ir keičiasi, amžinas klausimas lieka tas pats – iš anksto planuoti kokią šviežią mėsą pirkti, marinuoti patiems, prisiimti visas rizikas už sėkmes ir nesėkmes ar pasitikėti profesionalais – parduotuvėje įsigyti marinuotų mėsos gaminių ir ramiai mėgautis draugų kompanija bei smagia vakarėlio atmosfera.

Bet kokiu atveju, apsispręsti padės grilio vakarėlio „tematika“ – norite greitai ir skaniai palepinti šeimą kartu su vaikais, spontaniškai sugalvojote pasikviesti draugus ir dar kartą mėgausitės niekada nenusibostančiais šašlykais ar ilgai ruošiatės „sunkiajai artilerijai“ – draugus vaišinsite gurmaniškais kepsniais?

Keptos dešrelės – paprastai, bet ne prastai

Dešrelės ant grilio gelbsti norintiems greitai ir skaniai užkasti, puiki išeitis ir šeimoms, kai vaikus sunku išlaikyti prie stalo – užkandžiaudami dešreles jie gali bėgioti po veją ir žaisti.

Be to, dešrelių skonio diapazonas itin platus, priklausomai nuo papildomų komponentų – jas galima valgyti su bandelėmis kaip dešrainius, pagardinti kečupu, garstyčiomis, o jei dar su pilna lėkšte traškių sultingų daržovių – mėgausitės pasakišku patiekalu.

Dešrelės – visiems skoniams

Kita vertus, dešrelės – toks gaminys, kurio namuose taip lengvai pasigaminsite, nebent esate „kraštutinių“ pažiūrų maisto gamintojas, viską mėgstantis daryti nuo A iki Z. Kasdieniniame gyvenime daug paprasčiau – parduotuvėje visada rasite jau paruoštų šviežių mėsos dešrelių. Ką gali pasiūlyti „Norfa“?

„Norfos“ vyr. mėsininkas Dainius Bartošius ragina paragauti keturių rūšių dešrelių: šviežių kiaulienos, šviežių kaimiškų, pikantiškų kaimiškų ir šviežių tradicinių kiaulienos dešrelių.

„Skoniu tikrai nenusivilsite, visos gardžios – kepkite ir ragaukite, pasirinkite tai, ką labiausiai mėgstate – švelnesnio tradicinio skonio dešreles arba su pikantiškais prieskoniais“, – siūlo D.Bartošius.

Šašlykų sezonas tęsiasi

Niekada neatsibostantys šašlykai irgi keliauja į rudens sezoną – pats laikas atnaujinti asortimentą. Jei mėgstate sultingesnius kiaulienos šašlykus su majoneziniu marinatu, paragaukite su laukiniu česnaku, o jei patinka riebesnė mėsa – kaip tik jums kaimiškas kiaulienos šoninės su kaulu šašlykas.

Mėgstantiems gaivesnį marinatą, D.Bartošius rekomenduoja kiaulienos sprandinės šašlykus su česnakų ir pipirų marinatu.

Kepsniai – gurmaniškam vakarėliui

Laikas gurmaniškam grilio vakarėliui su sultingais ir pikantiškais kepsniais – „Norfoje“ net ir išrankiausi valgytojai ras savo mėgstamiausius ar išbandys dar neragautus.

Jei mėgstate riebaliukais blizgančius kepsnius, jums patiks kiaulienos šonkauliai amerikietiškame marinate, kiaulienos šoninė amerikietiškame marinate ar marinuotos kiaulienos karkos kepsnys česnakiniame marinate.

Teikiantiems pirmenybę sultingai, minkštai, mažiau riebalų turinčiai mėsai, verta rinktis kiaulienos mentę su kaulu česnakiniame marinate, kiaulienos sprandinę be kaulo žolelių marinate.

D.Bartošius rekomenduoja išsikepti marinuotos kiaulienos nugarinės su šonkauliu žolelių marinate ar marinuoto kiaulienos kumpio su oda BBQ marinate. Išbandykite ir marinuotos kiaulienos nugarinės su kaulu medaus-garstyčių marinate bei marinuotos kiaulienos sprandinės su kaulu BBQ marinate.

Profesionalo patarimai namų grilio meistrams

Jei esate namų grilio meistras ir mėgstate pats marinuoti mėsą, „Norfos“ mėsos ekspertas pataria rinktis sprandinę, nes šios mėsos dalies riebaliukai suteikia mėsai sultingumą ir skonį.

Mentės mėsa taip pat turi daug skiriamojo audinio, bet yra šiek tiek kietesnė nei sprandinė, todėl jos paruošimas reikalauja ilgesnio marinavimo.

„Naudokite klasikinius mėsos prieskonius – pipirus, česnaką, svogūną, žoleles. O marinato rūgštis, dažniausiai actas, suminkština mėsą“, – pataria D.Bartošius.

Ruošiant šašlykus, svarbu ir tinkamai supjaustyti mėsą – D.Bartošius sako, kad geriausia pjaustykite gabaliukais skersai raumeninių skaidulų, nes supjausčius išilgai raumens, skaidulos kepant susitrauks, šašlykai bus kieti ir sunkiai kramtomi.

Nepamirškite ir pagrindinių šašlykų kepimo taisyklių, kuriomis dalijasi D.Bartošius: „Mėsą po minutę apkepkite iš abiejų pusių, kad susidariusi plutelė sulaikytų jos sultis viduje. Priklausomai nuo kiaulienos šašlykų dydžio ir kepsninės temperatūros, reikia kepti apie 15 min. Tos pačios taisyklės galioja ir kiaulienos kepsniams.“

Gardus patiekalas tik iš šviežios ir kokybiškos mėsos

Nesvarbu, ką pasirinksite – dešreles, šašlykus ar kepsnius, kokybišką patiekalą paruošite tik iš šviežios mėsos. Jei marinuosite patys, pirkdami šviežią mėsą įsitikinkite jos kokybe.

D.Bartošius akcentuoja, kad „Norfos“ parduotuvių mėsos skyriaus vitrinose – didelis šviežios kiaulienos pasirinkimas. Į „Norfos“ parduotuves mėsa pristatoma iš „Rivonos“ mėsos cecho. Čia veikiantys modernūs įrenginiai užtikrina, kad iš Lietuvos ūkininkų supirkta kiauliena ir mėsinių galvijų mėsa būtų paruoša itin greitai, iš karto atvėsinama ir išvežiojama į prekybos vietas.

„Parduotuvės užsako mėsą pagal prekybos poreikį, todėl vitrinose niekada neužsiguli, yra šviežia ir kokybiška“, – užtikrina „Norfos“ vyr. mėsininkas.

Šonkauliai su spalvingų daržovių vėrinukais

Reikės:

• 1,5 kg „Norfos“ mėsinės kiaulienos šonkaulių,
• 1 valg. šaukšt. druskos,
• 1 arbat. šaukšt. pipirų,
• 1 arbat. šaukšt. paprikos,
• 1 vnt. česnako galvutės.

Daržovių vėrinukams:

• 1 vnt. nedidelio geltono moliūgo, supjaustyto riekelėmis,
• 1 vnt. cukinijos, supjaustytos riekelėmis,
• 8 vnt. rudųjų pievagrybių, perpjautų pusiau,
• 1 vnt. mėlynojo svogūno, supjaustyto žiedais,
• 1 vnt. raudonos paprikos, supjaustytos žiedais,
• 1 vnt. geltonos paprikos, supjaustytos žiedais,
• 1 vnt. žalios paprikos, supjaustytos žiedais,
• 1 vnt. apvirto kukurūzo, supjaustyto gabaliukais.

Gaminimas:

1. Kiaulienos šonkaulius įtrinkite nurodytais ingredientais ir pamarinuokite pusdienį arba per naktį.

2. Išmarinuotus šonkaulius dėkite ant įkaitintų grotelių ir apkepkite iš visų pusių, kol gražiai apskrus.

3. Dėkite mėsą ant folijos, aptepkite mėgstamu padažu, suvyniokite ir troškinkite ant vidutinės kaitros žarijų apie 1 val., kol mėsa lengvai atsiskirs nuo kaulo.

4. Kol kepa mėsa, paruoškite daržovių vėrinukus. Kaitaliodami skirtingas daržoves, jų gabaliukus suverkite ant medinių iešmelių. Kepkite vartydami, kol daržoves gražiai apskrus ir suminkštės.

5. Iškeptus šonkaulius patiekite su daržovių vėrinukais.

Kiaulienos sprandinė su šparaginėmis pupelėmis

Reikės:

• 1/5 kg „Norfos“ mėsinės kiaulienos sprandinės,
• 1 arbat. šaukšt. druskos,
• ½ arbat. šaukšt. pipirų,
• 4 vnt. skiltelių česnako,
• 200 g šparaginių pupelių,
• ¼ arbat. šaukšt. pipirų,
• ¼ arbat. šaukšt. druskos.

Gaminimas:

1. Mėsą supjaustykite kepsniais, įtrinkite druska, pipirais, sutraiškytais česnakais. Padėkite šaltai marinuotis 4-5 val. arba per naktį.

2. Atskirai puode trumpai apvirkite šparagines pupeles.

3. Įkaitinkite grilį. Ant grotelių sudėkite mėsą ir kepkite 15-20 min.

4. Šalia mėsos sudėkite kepti pupeles. Kepdami vartykite, kol gražiai apskrus.

5. Mėsos kepsnius patiekite su šparaginėmis pupelėmis ir mėgstamu padažu.

Mėsos burgeris su cukinija

Reikės:

• 600 g „Norfos“ mėsinės maltos jautienos,
• 8 vnt. riekelių jaunų cukinijų,
• 1 valg. šaukšt. sezamo sėklų,
• 1 arbat. šaukšt. kumino sėklų,
• 1 arbat. šaukšt. druskos,
• 1 arbat. šaukšt. pipirų,
• 1 vnt. mėlynojo svogūno,
• 8 riekelių sūrio,
• majonezo, pomidorų padažo pagal skonį,
• 8 vnt. sumuštinių bandelių.

Gaminimas:

1. Į mėsą įmaišykite kumino ir sezamo sėklas, druską, pipirus. Gerai išmaišykite, padalykite į 8 dalis ir padėkite į šaldytuvą atvėsti 15 min.

2. Suformuokite mėsos paplotėlius, patepkite aliejumi ir kepkite ant įkaitinto grilio. Kepant pridenkite folija.

3. Šalia kepkite cukinijų riekeles, kol suminkštės ir šiek tiek apskrus.

4. Bandeles perpjaukite pusiau ir trumpai pašildykite ant grotelių.

5. Formuokite mėsainius: ant vienos bandelės pusės dėkite mėsos paplotėlį, sūrio riekelę, pomidoro ir cukinijos griežinėlius, pagardinkite majonezu ir pomidoro padažu. Uždėkite antrą bandelės pusę.

6. Mėsainį sutvirtinkite pagaliuku ir valgykite, kol šiltas.

Skanaus!